Archivo de la categoría: Respuestas a preguntas

El origen de la palabra “locrio”

El origen de la palabra “locrio” ¡Hola a todos! Para aquellos que no son dominicanos, les defino primero que es lo que los dominicanos conocemos como “locrio”. El locrio es un arroz guisado con alguna proteína: carnes, pescados, vísceras, mariscos, … Seguir leyendo

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¿Cómo hago para conservar la auyama?

Hace unos días Corina S., una de nuestras fieles suscriptoras nos decía que en Mexico la auyama (calabaza) solo aparece en una época del año. Una posible solución es hacer lo que hago para conservar la auyama cuando me sobra. … Seguir leyendo

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La técnica de los tostones pasados por agua de sal

Hola a todos, Hace unos días mi amiga Corina me preguntaba cual era la técnica para hacer los tostones pasándolos por agua de sal. En aquella ocasión le compartí mis técnicas para que quedaran sabrosos y crocantes, pero admití desconocer … Seguir leyendo

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Mis instrumentos fundamentales

Hola a todos, Con frecuencia encuentro que al indicar a alguien como preparo una receta me doy cuenta de que la persona no dispone de tal o cual instrumento de cocina. Hoy les comparto mis instrumentos fundamentales. No son todos, … Seguir leyendo

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Respuestas a preguntas: ¿Cómo hacer un jamón glaseado que quede jugoso? (II)

Hola a todos, Hace unos días respondí a una pregunta que nos hacia Corina sobre en el post: Como hacer un jamón glaseado que quede jugoso. En ese post les dije mis recomendaciones, aunque la verdad es que tengo poca … Seguir leyendo

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Respuestas a preguntas: ¿Cómo hacer un jamón glaseado que quede jugoso?

Pregunta Hola Arturo, Me gustaría saber una buena receta y técnica para un jamón glaseado. Hice uno y la verdad es que el glaseado quedo bueno pero el jamón quedo un poco reseco y duro en su superficie. Muchas gracias … Seguir leyendo

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El cilantro, el “cilantrico” y el perejil.

El cilantro, el “cilantrico” y el perejil. Una de las grandes dudas para los que se inician en la cocina caribeña es encontrar y distinguie entre “el cilantro, el cilantrico y el perejil” Bien, ¡definámoslo! Con mucha frecuencia vemos que … Seguir leyendo

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Los postres y yo. Qué problema…

Hola a todos, Primero debo confesarles algo: Nunca he sido muy amigo de los dulces. Siempre me ha gustado mucho la comida salada y así mismo es mi gusto por cocinar. Le tengo cierto respeto a los dulces y hasta … Seguir leyendo

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