Receta de niños envueltos dominicanos (mafuses boricuas)

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta típica de mi familia y tradicional de la República Dominicana. En mi familia mi madre creo la tradición de cocinar nuestra comida preferida el día de nuestros cumpleaños. (Es una tradición común en las familias cibaeñas) Este plato fue muchas veces mi elección. Mis hermanas y yo conservamos gratas memorias de esas famosas comidas, como el día que a mi hermana Alexandra le cocinaron un pollo entero, como ella lo había pedido, y como terminó derrotada ante semejante contrincante.

La receta tradicional de “niños envueltos” se hace con arroz y carne. Los pueden preparar también solo con carne (si desean una receta baja en carbohidratos) o sustituir la carne por soya texturizada, para un delicioso plato vegetariano. A mi particularmente, me encantan todas las versiones.

Receta para 4 personas (como guarnición, si es como plato principal entonces solo para dos)

Ingredientes para preparar unos niños envueltos

• 1 lb de carne molida de res, cerdo o de soya texturizada.
• 1 Cebolla roja.
• 1 pimiento morrón rojo.
• Cilantrico y puerro.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 cucharada de pasta de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• ½ cucharada de pimienta negra.
• ½ cucharada de pimienta cayena.
• ½ cucharada de azafrán.
• 1 ají cubanela.
• 2 tazas de arroz cocido (Opcional, también me gusta solo de carne)
• 1 sopita (opcional)
• 1 repollo mediano.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación de los niños envueltos

Pongan su repollo a hervir (completo) en un recipiente en el que quepa entero. A medida que vaya cociéndose vayan sacando las hojas enteras y aparten. Una vez tengan todas las hojas aparten.

Preparen su arroz blanco y aparten.

Preparen su carne molida con la cebolla, el pimiento, el cilantrico, puerro, salsa de tomate, pasta de ajo, orégano, pimienta negra y cayena, azafrán, ají cubanela, sopita y sal. Una vez este bien cocida aparten.

Luego, para montar los niños envueltos, se mezcla el arroz con la carne molida o soya. (Si los hicieron solo de carne, pueden obviar este paso) extienden las hojas de repollo y agregan el relleno. Envuelven de forma cilíndrica, como un capullo. Los van colocando en un caldero, una vez acaben, les echan alrededor de una taza de agua, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva y los ponen a fuego lento por 15 minutos.

Muchas personas prefieren que el arroz este crudo y que se cueza por media hora a fuego lento. Yo prefiero el arroz cocido pues me evito riesgos. Espero que disfruten de esta receta como nosotros lo hemos hecho.

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Arturo

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