Hola a todos,
Como les prometí, aquí está la última entrega de la saga entre la pierna y yo. Son las 3 de la mañana y todavía no se sabe quien vencerá, ¡pero apuesten a mi!
Cuando se deja una pierna amaneciendo de un dia para otro, es importante prestarle atención y “darle cariño”, nadie quiere despertarse y encontrar una pierna quemada o dañada.
Sigan disfrutando conmigo, no olviden suscribirse y mas tarde les publico mas fotos,
Arturo
Hola a todos,
Como les había dicho, tengo programadas cinco piernas asadas en los próximos días. ¿El plan? Piernas bien elegidas de carne tierna y joven, buen sazon, sazon con tiempo y luego asarlas a fuego lento hasta que pidan compasión.
Todo lo que “cocinar con mala fe” representa.
No olviden suscribirse y ¡disfruten!
¡Mas fotos luego!
Arturo
Hola todos,
Hace unos días publique la crema de camarones, pero como en esa ocasión no les publique las fotos. Tenia mucho que no preparaba esta receta y no tenia fotos en archivo.
Anoche tenía ganas de una picadera y la prepare y aquí les comparto las fotos. Se me ocurrió interesante freír también papas para untarlas en la crema. Creo que fue una buena idea, pues estaba de lo más sabroso.
Recuerden suscribirse y ¡disfruten! (Yo lo hice)
Arturo
¡Hola a todos!
Hoy les traigo una de mis recetas preferidas: Costillitas de cerdo o “baby back ribs”.
Las costillitas tienen la particularidad de que no tienen demasiada carne y al mismo tiempo es sumamente sabrosa. Así que les recomiendo por adelantado que se aseguren de comprar suficiente cantidad. Generalmente calcular de 4-6 costillas por comensal es seguro. Si tienen algún comensal tragoncito les recomiendo que le calculen 8 o ¡que les “tumben cocos”!
Y es una excelente oportunidad para hacerles la historia de cómo “se le tumban cocos” a los invitados. La historia, como Mama y Mami la cuentan es mas o menos así: Cuando en el Cibao se veía que llegaban más comensales de lo esperado y se temía que la comida podía ser poca, se entretenía a los invitados tumbándoles cocos en lo que estaba la comida. El agua y la pulpa del coco tienen la particularidad de crear llenura y aseguraban que la comida fuera suficiente.
¿Cómo se tumba cocos modernamente? Se fríen tostones en abundancia, se tuestan pancitos con ajo, se prepara moro de guandules con coco o algún otro carbohidrato sabroso que a la vez satisfaga y distraiga un poco la atención del plato principal.
Ingredientes
Ingredientes de la salsa.
Generalmente preparo una de dos salsas para las costillas: La salsa de vinos agridulce o la salsa de mostaza. Pueden ver ambas salsas aquí.
Preparación
Me gusta lavar el costillar con abundante agua y luego con naranja agria. Luego lo sazono untándolo con sazón de verduras y pasta de ajo, paso a salpimentar y luego lo dejo reposar un rato. Se pone en horno precalentado a fuego lento por una media hora y luego se va subiendo el fuego lentamente untando la salsa con brocha hasta que tenga el color deseado. Una vez se saca se unta con la salsa restante y se deja reposar unos diez minutos al menos.
Espero que no olviden suscribirse, que disfruten esta receta que es sabrosa y que pasen una Feliz Navidad.
Arturo
Hola a todos,
En este fin de semana quiero preparar las recetas que voy a compartir con ustedes todo el mes de diciembre y parte de enero, que estare de vacaciones fuera del pais y con acceso indefinido a mis cuentas. (No solo por la conectividad, sino tambien por el garrote de mi «Sous chef» que no me querra ver cerca de una computadora mientras estemos de vacaciones)
Aun cuando este fuera les dejare las recetas programadas asi que el sitio seguira sus publicaciones normalmente.
Hoy, mientras trabajaba en esa planificacion, me tome un descansito para una merienda de media mañana, que ahora les comparto, muy sencilla y facil, como las prefiero.
Ingredientes
Preparación
Calentar la tortilla en la plancha y apartar. Picar en pedacitos medianos la pechuga y el queso. Saltearlos con un poco de mantequilla y aderezarlos con oregano y paprika.
¡No olviden suscribirse y disfruten! (¡Yo lo hice!)
Arturo
Hola a todos,
Bueno, si usted no tiene espíritu aventurero y es algo temeroso en la cocina yo le sugeriría que todos esos sabrosos cueritos de pollo que absorbieron todo el sazón y el glaseado, esos pedacitos de papa chorreantes y rebosantes de sabor y todos esos huesos llenos de pedacitos de carne sean tirados a la basura…
Ahora bien, si se considera un aventurero de la cocina y está dispuesto a un viaje a sabrosas y desconocidas tierras ¡síganme!
Ingredientes
Preparación
Se saca toda la carne que queda entre los huesitos de pollo (no lo que deja la gente, sino lo que queda luego de sacar las principales carnes para guardar luego del festín del pollo asado), la carne de los muslos que se han desmenuzado y la de las alitas. Se sacan todos los cueritos y la grasa que quedo (Si queda demasiada no la usen toda) y los pedacitos de papa. Se aparta todo eso. Asegúrense de que no se le vayan huesitos pues puede ser muy desagradable.
Se pica media cebolla blanca y un ají cubanela y se saltean con la misma grasa que quedo. Si no quedo grasa saltéenlo con muy poca grasa. Unan eso con todos los restos del pollo que habíamos apartado y procésenlo con un poco de mayonesa en el procesador de alimentos o la licuadora.
Ahora tienen un delicioso unto o dip de pollo asado ideal para untar con galletitas, papitas, chips de taco, de bagel, de pan pita, etc.
¡Disfruten y no olviden suscribirse!
Arturo
Hola a todos,
En estos días de navidad, el lomo de cerdo se hace muy popular. Por eso hoy les traigo esta receta, que además ya me venían pidiendo desde hace unos días. La textura de la carne del lomo de cerdo es la misma que la de filete de cerdo, por lo que se puede preparar de la misma forma. Lo único a tener en cuenta es que el lomo es más grueso y por tanto la cocción será un poco más larga, o mejor, la cocción del filete será más corta, pues la carne de cerdo es muy suave, fácil de cocer y tierna.
Personalmente no les recomiendo otra carne de cerdo que no sea la de filete o de lomo. Los demás cortes pueden traer consigo los fuertes (Y muchas veces desagradables) sabores que han dado tan mala fama al cerdo.
Hoy les comparto la receta con dos salsas de glaseado, ambas riquísimas, ¡ustedes elijan!
Ingredientes
1. 1 lomo de cerdo (O filetes de cerdo)
2. Pasta de verduras
3. Pasta de ajo
4. Sal
Ingredientes de la salsa agridulce
1. Salsa picante
2. Catchup
3. Salsa BBQ
4. Vinagre balsámico
5. Miel
6. Vino tinto
Ingredientes de la salsa de mostaza
1. Mostaza
2. Miel
Preparación
Es bueno marinar el lomo o el filete de cerdo unos días antes. Se sazona básicamente untándolo con Pasta de verduras, Pasta de ajo y sal. (Sigan los links para ver la preparación de las pastas) y se aparta por unos días
en el refrigerador.
Asado
El dia del asado, se pone en el horno a fuego lento y se cubre con papel aluminio hasta que la carne esta blanda, lo que generalmente tarda unas dos horas, más o menos. Cuando ya la carne esta tierna se descubre y se sube el fuego al máximo para dar color. Es aquí cuando con brocha se comienza el glaseado y se va untando cada 10-15 minutos, hasta que esté listo, con el color deseado.
Asado alternativo
Si se quiere asar a la parrilla, el principio es el mismo. No se debe dar fuego muy fuerte desde el principio. Sin embargo, a la parrilla puede comenzar a untarse con la salsa desde el principio.
Elijan la salsa que prefieran (solo una) ¡y disfruten!
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Arturo
Hola a todos,
Hoy les comparto una de mis mas recientes recetas, y una de las que mas buenas impresiones ha generado.
Es una receta muy sencilla, espero que la preparen pronto.
Ingredientes
Preparación.
Se lavan y se cortan las papas en cuadros (Generalmente las parto en 4 pedazos). No les quito las cascaras, asi que la tecnica es muy fácil, pues no implica pelarlas.
Se hierven con un poco de aceite, sal, mantequilla y pasta de ajo.
Cuando esten casi listas se sacan y se ponen en una bandeja, se agrega mas mantequilla, se esparce aceite de oliva, pimienta y oregano y se ponen en horno precalentado a maxima temperatura por unos 15-20 minutos. Tambien puede agregarse queso, para que se derrita por encima. Es bueno no alejarse una vez comienza este proceso, pues de listo a quemado puede ser un instante.
Notas y recomendaciones
Cuando voy a asar un pollo u otra carne en el horno, suelo poner las papas a gratinar en la grasa del pollo o de la carne asada. Los resultados son espectaculares y ademas las papas salen del horno junto con la carne y con el aroma y gusto de la misma.
Disfruten y no olviden suscribirse.
Bendiciones y Feliz Navidad,
Arturo
elfogoncito.net 