¡Racairo™ en fogoncito! (Salmón Racairo™)

¡Racairo™ en fogoncito! Racairo, fogoncito.net, cocina dominicana, comida dominicana

Racairo

¡Hola a todos!

La “sous chef” y yo además de cocineros somos cinéfilos. Hace muchos años conocimos a un excelente crítico de cine con el que compartimos en muchas oportunidades pues la comunidad de cinéfilos en la República Dominicana no es muy amplia. Además de cinéfilo y crítico, Ramsés es actor, cantante y músico. Su música tiene un estilo muy atractivo y atrayente.

Años después y por vías totalmente diferentes, pude conocer y tratar personalmente a otra artista y cantante muy talentosa. El caso es que  y por esas cosas de la vida, que a veces nos simplifica las cosas, los dos artistas, Amy y Ramses, hoy son esposos y se conjugan en el plano artístico de forma maravillosa.

Amy y Ramses nos honran con su amistad y son fans del fogoncito. Hoy les comparto su música y su comida. Y nos alegrándonos al hacerlo, pues no todos los días puede uno decir que conoce personalmente a artistas talentosos como “Racairo™”.  No doy fe de su talento, pues ustedes mismos lo comprobarán y además pueden buscar sus canciones para comprobarlo más allá del cariño que les profeso. De lo que si les doy fe es de algo aún más extraño: Son buenas personas a las que el talento no ha robado la humildad.

Pueden visitar el canal de youtube de Racairo™ haciendo click sobre el enlace.

¡Un abrazote desde el calor de mi fogoncito!

Arturo

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¡Moro de habas criollas!

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¡Hola a todos!

Hace unos días estuve de visita en Barahona, en el sur de la República Dominicana y además de hermosos paisajes, playas y ríos, por supuesto que me detuve en los puestos improvisados en la carretera para ver que se ofrecía.

La habas silvestres son muy populares en los campos Dominicanos y sobre todo en el sur. Sus granos son coloridos y diversos, lo que les diferencia de las habas comerciales. Es uno de esos cultivos que no faltan en las casas de nuestros campos por la facilidad con que se dan. Ya les había compartido un moro de habas blancas comunes. Hoy les comparto la receta del moro de habas silvestres o criollas con ligeras diferencias, pues no me gusta usar salsa de tomate en este moro. Me gusta dejar que el moro tenga el color natural de las habas criollas.

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 1 ½ libra de habas criollas
  • 1 cucharada de Pasta de ajo
  • 1 cucharada de Pasta de verduras
  • Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro
  • Sopita (opcional)
  • Puerro (decorativo, para agregar por encima al final)
  • Sal

Preparación

Se ablandan las habas en olla de presión al menos durante media hora o hasta que estén tiernas (las habas toman su tiempo para ablandar) guarden el agua en que se ablandan las habas.

Se sofríen las verduras y se agregan las habas. Se agrega el agua de las habas (solo 3 tazas. Si no tienen suficiente completen con agua común. Si tienen de mas, solo usen 3 tazas) Cuando hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente.

Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.

¡Espero que las disfruten! ¡Un abrazote desde el muy lluvioso y ventoso Caribe! (23C/73F)

Arturo

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Brisas caribeñas: Tostones Veracruzanos y Maracuchos

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¡Hola a todos!

Ya hace días hemos venido disfrutando de diferentes variaciones de tostones. El fin de semana pasado les compartí las recetas de los tostones Maracuchos y los Veracruzanos, (cortesía del amigo Xavier) pero aun con lo mucho que deseaba prepararlos, al momento del articulo no los había hecho y no les publique las fotos.

Tostones Veracruzanos y Maracuchos

Hoy les comparto las fotos, pues ya los prepare y además  les comparto un breve video del canal fogoncito, en el que doy respuesta a la duda de nuestra amiga familiar y suscriptora Corina, con respecto al problema que presentan estos tipos de tostones, pues al pasarlos por agua de sal, tienden a deshacerse en el aceite.

Espero que pasen un buen día (Que es de lluvia abundante hoy sobre Santo Domingo

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El salmon al horno de Zoyla

El salmón de Zoyla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¡Hola a todos!

Hoy les traigo un video de nuestra amiga y colaboradora Peruana Zoyla. Hace unos días publico este video en su canal de youtube y la verdad es que me encanto.

Personalmente no soy muy amante del salmón pero este salmón de Zoyla quedo tan bonito que hasta me motivo. Espero que lo disfruten tanto como yo lo hice.

¡Gracias a Zoyla por su gentileza!

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Guineitos con salami guisado

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una delicia de la comida tradicional Dominicana: salami guisado con guineítos ¡en video!

El Fogoncito
¡Buen provecho!

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Pollo asado con mala fe en video

¡Hola a todos!

Hoy les traigo la receta de pollo asado con “mala fe” en video.

La receta original del “pollo asado con mala fe” pueden verla aquí.

Y aquí está el video:

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pollo asado con mala fe

Hígado a la plancha

Hola a todos,

Hoy les traigo una receta de hígado a la plancha. Es fácil y rápida. Como mi “sous chef” siempre tiene que reforzar sus niveles de hierro, también se ha hecho muy popular en mi casa.

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Arturo

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Locrio de embutidos

Hola a todos,

Hoy les traigo el video del locrio de embutidos. Una verdadera delicia de la cocina tradicional Dominicana y Boricua.

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