Les traigo esta receta que he preparado en muchas ocasiones para los niños (Y para Arturo) y que les encanta.
muffins de chispas de chocolate
Ingredientes
2 tazas de harina
½ taza de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 paquete de chocolate chips (Hershey’s)
1 huevo batido
1 taza de leche
⅓ taza aceite vegetal
Preparación
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase el molde de muffin o puede usar copitas de papel para muffins.
muffins de chispas de chocolate
Combine harina, azúcar, polvo de hornear, sal y chocolate chips. Aparte una el huevo, leche y aceite; una todos los ingredientes. Llene ¾ del molde (Crecen)
Hornee por 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados. ¡Disfrútenlos!!
Hoy solo un breve mensaje para compartir con ustedes lo nuevo del fogoncito.
Como algunos de ustedes habrán notado, desde la semana pasada cuando digitaban www.elfogoncito.wordpress.com en su barra de direcciones terminaban leyendo www.elfogoncito.net. Estas son buenas noticias.
La pasada semana compramos el dominio www.elfogoncito.net que se agrega al que ya teníamos (www.elfogoncito.wordpress.com) el dominio original ahora re direcciona el trafico al nuevo dominio. ¡Ya somos un sitio!
Les agradezco su apoyo a todos y les pido que sigan refiriéndonos y recomendándonos. El fogoncito tiene muchos proyectos en carpeta.
Como parte de los beneficios del nuevo dominio (Además de un nombre mas corto y mas fácil de recordar) esta el tener correos electrónicos asociados. Ahora pueden contactarme por email en arturo@elfogoncito.net , también pueden contactar a la “sous chef” (mi esposa y especialista en postres y harina) en souschef@elfogoncito.net .
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Arturo
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La historia de este fondue es de lo más curiosa e interesante. Cuando mis padres se casaron, hace mas de 40 años, pasaron la luna de miel viajando por Europa en un “cepillito” Volkswagen y entre las cosas que trajeron de ese viaje vino un juego de fondue comprado en Alemania.
El fuego encendido
No sé si me creerán, pero en 40 años nunca se había usado. Hace algunas semanas mi madre me lo regaló, quizás por el ya oficial rango de cocinero familiar y sin mucha pérdida de tiempo lo estrenamos.
Mi receta de fondue es una receta clásica, pero como siempre, con algunos ajustes personales.
En un caldero o recipiente de vidrio echen la sidra y cuando hierva agreguen los quesos, muy de poco a poco y por trozos, para que se vayan derritiendo lentamente. Agreguen el ajo, la pimienta y la harina. Cuando ya hayan pasado unos 5 minutos agreguen el azafrán (Que solo uso para dar un color más bonito)
Remuevan con cuchara de madera hasta que todo tome una consistencia cremosa. Una vez este listo transfieran al recipiente de fondue, que deberá estar encendido y mantengan a fuego bajo, solo para mantenerlo liquido.
El recipiente del fondue
Con los cubiertos de fondue se pinchan pedazos de pan, preferiblemente baguette, que se cortan siempre dejándoles una parte de la costra, para pincharlos por la costra. Se insertan los trozos de pan en el recipiente de fondue y se untan en el queso fundido haciendo un movimiento envolvente. Se sacan y se dejan enfriar un poco antes de comerlos.
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Arturo
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Hoy les comparto más que una idea o una receta, una de mis picaderas predilectas: Longaniza frita con papas fritas o tostones.
longaniza frita
Me gusta mucho la longaniza fina y para aquellos que residen en la República Dominicana les recomiendo la longaniza fina de la feria ganadera. Para aquellos que residen fuera de la República Dominicana les recomiendo una buena longaniza, chorizo o salchicha italiana. Acompañada de unos tostones o papas fritas hacen una compañía inigualable a una cerveza o sidra fría. ¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
La razón particular de elegir este tema es que como pueden ver en la columna derecha del sitio, cada vez tenemos mas visitantes de otros países, cuyas visitas nos alegran en extremo y nos honran, pero a la vez nos presentan un reto a veces difícil de vencer: Hablar un castellano tan neutro que sea fácilmente comprensible para todos.
Los víveres Caribeños
A pesar de que, felizmente, todos los países que hablan español o castellano hablan dialectos del castellano tan parecidos que todos podemos entendernos, de vez en cuando nos encontramos con dificultades. Como el titulo de aquella película, “nos perdemos en la traducción” (“Lost in translation”)
Como la mayoría de nuestras recetas son caribeñas o Dominicanas, es necesario aclarar de vez en cuando uno que otro regionalismo. Es el caso de los “víveres”.
La forma en que el diccionario de la academia de la lengua española define víveres es: “…(los) Comestibles necesarios para el alimento de las personas…” así cuando alguien va a comprar comida, va a comprar víveres.
Los caribeños usamos el termino víveres de forma diferente. Los víveres para los caribeños son los productos vegetales compuestos por almidones o carbohidratos y que sirven de guarnición o “compaña” a los pescados y carnes, con excepción de los cereales. A saber:
Los tubérculos y tuberosas. Principalmente la yuca, la papa y la batata (papa dulce, boniato, camote)
Las musáceas. Principalmente el plátano verde, el guineo (banano o banana), el rulo y el plátano filipino.
Otros de géneros diversos como el ñame, la yautía, la yautía coco, la auyama o calabaza, etc.
Por eso, cuando los Dominicanos hablamos de los “víveres del sancocho” o cuando los caribeños hablamos de “víveres” nos referimos a una serie de alimentos vegetales que hemos agrupado asi aun cuando muchos sean muy diferentes unos de otros.
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Arturo
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Esta es una receta que preparo frecuentemente para los niños. También es muy divertido para ellos compartir y “ayudar” en el proceso.
Ingredientes:
1 Taza de harina de maíz
1 Taza de harina de trigo
1 cucharadita sal
2 cucharadas de polvo de hornear
1 taza de azúcar.
3 huevos
½ barra de mantequilla sin sal Sosua derretida (118 ml)
1½ Tazas de leche
Muffins
Preparación
Pre-calentar el horno a 400F (200 C); engrasar y enharinar un molde cuadrado de 8 pulgadas.
Luego, en un recipiente, tamizar la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear y la sal.
En otro tazón, batir ligeramente los huevos, leche y la mantequilla fundida.
Añadir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, batir hasta sólo combinar los ingredientes y verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe por 5 minutos.
Nota: puede reducir la cantidad de azúcar si lo prefiere menos dulce. A Arturo le gusta partirlos y agregarles mermelada en el medio. A veces también les agrega mantequilla de maní (Peanut butter)…solo una idea…
Muffins con mermelada
Espero que lo disfruten…¡Ah, y no olviden suscribirse!
Hoy les escribo, como hace unos meses, para agradecerles por su apoyo.
En Diciembre, a menos de un mes de la creación de este sitio, acumulamos 1000 visitas, y en ese momento, debemos decir, estábamos sobrecogidos de alegría y agradecimiento, pues no es fácil concitar tanto apoyo por un sitio.
Hemos dedicado mucho amor y tiempo a este sitio, que es mio y de ustedes y hemos tratado de mantenerlo, a pesar de tener que atender también a “nuestro trabajo de verdad” (je je je…), pero son ustedes la razón del crecimiento del sitio. Sus suscripciones, su seguimiento, sus comentarios, sus peticiones de recetas y sus recomendaciones a amigos y familiares son lo que han llevado al fogoncito a donde esta ahora mismo.
En las últimas semanas “El Fogoncito” ha tenido un crecimiento vertiginoso (Las ultimas cuatro semanas han roto récords de todos los tiempos de forma consecutiva) el sitio comienza a despegar. En los próximos días les iré compartiendo los últimos proyectos, noticias y recetas. Les adelanto que esto se pone bueno, o para ser mas exactos, esto se pone «suculento».
Felicidades a ustedes hoy por haber llevado el sitio a 10,000 visitas de sabrosas comidas, anécdotas, consejos, recetas, fotos y puro placer culinario. Nos ha tomado 6 meses llegar aquí. ¿cuanto nos tomará llegar a nuestra próxima meta? La respuesta es simple: ¡Depende enteramente de ustedes!
¡Gracias, que Dios me los bendiga, no olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Arturo
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Los “chimichurris” son un clásico de la cocina Dominicana, aunque más bien debería decir un clásico de la comida de calle Dominicana. El chimichurri Dominicano es una especie de hamburguesa de calle preparada en pan de agua o baguette, considerada la conclusión suprema a una noche de bonche y bebida.
El «chimi»
Es muy común ver, a eso de las 3 de la mañana en adelante, a los jóvenes “abrochándose” (Hartándose, o como se dice en Dominicano “jartándose”) sus chimichurris, luego de una noche de juerga.
No debemos confundir los chimichurris Dominicanos con la salsa de chimichurri. Famosa salsa Argentina, principalmente usada para las carnes. Los chimichurris Dominicanos, al igual que la referida salsa, son reducidos al simple término “chimi”, forma en la que casi “de cariño” todos los Dominicanos les llaman. Así que, a los no Dominicanos, si un día nos visitan, recuerden preguntar donde se pueden “ajustar un buen chimi”. No se preocupen, ¡todos entenderán!
Ingredientes del chimichurri dominicano «de verdad»
1 libra de carne molida. (la carne no debe ser de primera, pues es necesario que tenga algo de grasa. Para el “chimi” se usa carne molida de segunda o carne molida comercial, en buenas condiciones, claro está)
Pan de agua o baguette (Esencial, pues un chimi no es chimi si no es en pan de agua)
Preparación del «chimi» dominicano
Se unen todos los ingredientes, se hacen bolas con las manos y se aplastan también con las manos para dar forma de discos.
El “chimi” generalmente se prepara a la plancha y dependiendo de los gustos se adereza con aros de cebolla, repollo, cátchup, mayonesa y mostaza. Algunos también lo preparan al caldero o sartén, con un poco de aceite y salsa china ligera.
Lo que sí es imprescindible es que el pan sea de agua o baguette, pues sin pan de agua no es chimi. Es una regla no escrita (hasta ahora, je je je!)
El ingrediente secreto del chimi dominicano.
La «sal de chimi»
Un detalle interesante es que para el chimi generalmente se usa sal púrpura o sal de chimi. Esta es una sal especial que venden en el mercado y que da a los “chimis” su color característico. Es por ese color que tiende al morado, que el origen de la carne del chimi ha sido objeto de tantas calumnias y por lo que tanto se bromea en la calle sobre la escasez de perros cerca de los puestos de chimi.
La sal purpura
Bromas aparte, la carne de chimi es sencillamente carne molida de res. Es importante que no sea de primera calidad, pues la carne de chimi no debe ser magra. La grasa hace falta para facilitar la cocción en la plancha.
Los Dominicanos decimos que “el chimi” no es una comida fácil para extranjeros, pues con frecuencia les “cae mal”. La realidad es que la comida Dominicana es tan sabrosa que con frecuencia los visitantes comen muchas comidas diferentes en poco tiempo y de ahí que “les caiga mal”, pues como la comida Dominicana es muy rica en sabores y condimentos, no es bueno comer muchas cosas diferentes en el mismo día.
sal de chimi dominicano o sal púrpura
Bueno, ahí está la receta y la historia. Espero que disfruten.
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