¡Hola a todos!
Hoy les traigo un video de nuestra amiga y colaboradora Peruana Zoyla. Hace unos días publico este video en su canal de youtube y la verdad es que me encanto.
Personalmente no soy muy amante del salmón pero este salmón de Zoyla quedo tan bonito que hasta me motivo. Espero que lo disfruten tanto como yo lo hice.
¡Gracias a Zoyla por su gentileza!
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Arturo
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¡Hola a todos!
Hoy voy a hablarles de uno de los temas favoritos de todos ustedes: ¡Los tostones!
Hace unos días recibimos un comentario bien interesante del amigo Xavier Cuevas y hoy se los comparto a todos sobre todo porque su comentario estaba genial.
Xavier nos dijo:
“…creo que ayudaría compartir el secreto Maracucho (en Venezuela)…”:
Preparación Maracucha
“…Después de freirlos por vez primera, se pasan brevemente por lo que los venezolanos llaman “agua de ajo” (ajo fresco machacado y puesto en agua con sal) e inmediatamente se vuelven a freir…”
“…He notado que en todas las referencias a este platillo o similares, no se hace referencia a México, como un lugar donde se consuma…” (¡Me disculpan los hermanos Mexicanos, les prometo tenerles en cuenta de ahora en adelante para los tostones!) Claro, con la diversidad y extensión de mi país, no es un platillo popular, pero en el sureste del Estado de Veracruz, en la costa noreste (Golfo de México), a muchos platillos se les agrega plátanos…”
Preparación Veracruzana
“…Este platillo que algunos llaman tostones o patacones, también es preparado en la zona mexicana que menciono. La receta tradicional es más o menos, la siguiente:
¡Listo!!!
¡No puedo esperar para preparar tostones al estilo de Maracucho y Veracruz!
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Arturo
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¡Hola a todos!
Bien. Como ustedes saben, la «sous chef» (Mi esposa) tiene un contrato con el fogoncito para publicarnos postres al menos una vez a la semana. Eso fue el resultado de complejas y extensas negociaciones. Pero la verdad es que la “sous chef” además de postres, es especialista en masa y harina. Estamos en negociaciones para ver si logramos que comparta con ustedes y nosotros también algunas de sus recetas en ese emocionante y difícil campo.
Mientras eso sucede, les comparto unas fotos de una rica pizza casera que la “sous chef” nos preparó.
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Arturo
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Hace unas semanas les compartí la receta de pechugas “cordon bleu fogoncito style” y me he quedado pensando que a lo mejor les he dejado cojos, pues no había publicado una receta de pechugas cordon bleu clásicas.
Pues hoy enmiendo el entuerto. ¡Disfruten!
Continuar leyendo Pechugas «Cordon Bleu» ahogadas en Bechamel
¡Hola a todos!
Hoy les comparto una receta que me encanta: “huevo en canastilla”. Para aquellos que gustan del cine, quizás la hayan visto en “V for vendetta” y en alguna otra película. En ingles le llaman “egg in a basket” o “eggy in a basket” entre otros muchos nombres.
Ingredientes
Preparación
Se hace un orificio en el pan. Se pone a calentar mantequilla en la sartén y una vez este caliente se echa el pan y luego se parte y se echa el huevo a freir dentro del orificio. Es importante que el fuego no este demasiado caliente ni demasiado frio, de modo que el huevo se cueza de forma apropiada. Si desean que quede mas uniforme, pueden, luego de que este al menos medio cocido, voltearlo para que se termine de cocer por el otro lado.
Si les gusta el huevo mas corrido entonces lo dejan cocer un rato a fuego medio y lo sacan sin voltear. Me gusta poner un poco de queso por encima para que se derrita con el calor mismo del huevo.
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Arturo
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¡Hola!
Hoy les traigo un postre al que me inspire hace unos días. Por lo poco que duro en casa me imagino que “mis huéspedes” estuvieron de acuerdo conmigo en cuanto a lo bueno que estaba.
Ingredientes para la costra o base
Ingredientes para el cheese cake o pastel de queso
Preparación de la costra
Triturar las galletas con la mantequilla y extender sobre el fondo de un molde de pie.
Licuar ¾ partes de las cherries (reservar la otra parte para decorar)
Aparte batir el queso crema, la leche condensada, los huevos, el limón y la vainilla. Poner la mezcla en el molde, añadir las cherries, luego remover con un palillo hasta conseguir un aspecto de jaspeado.
Llevar al horno por 30–40 minutos a 150 grados Celsius.
Dejar enfriar, decorar con las cherries y refrigerar.
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Z Yamiris
“Sous chef” del fogoncito
¡Hola a todos!
Hoy les traigo otra sabrosa receta Peruana. Debo agradecer especialmente a mi buen amigo Darío, que me comparte estas deliciosas recetas y me da la oportunidad de transportarme a las antiguas e históricas calles de Lima, aun sin estar allá.
Les pido excusas por adelantado por las inexactitudes que pueda tener mi receta, pues como ustedes saben, en Suramérica el cultivo de la papa esta muchísimo más desarrollado que en el Caribe por lo que disfrutan de muchísimas variedades de papa, mientras que nosotros solo conocemos unas pocas y generalmente comemos unas dos variedades, muy parecidas entre sí, pues se diferencian principalmente en el tamaño.
¡Y bien! Trabaje con los materiales a mano y quedo muy sabroso, por lo que imagino que preparada y comida en el Perú debe ser aun más sabrosa.
La causa tiene una historia interesante. Pueden leer más de la causa aquí y aquí.
Ingredientes
Preparación.
Se sancochan las papas, se pelan y se pasan por el prensa papas. La papa queda como para un puré. Una vez que se obtiene esa masa. Se le echa ají molido amarillo y limón al gusto (se va agregando y mezclando con la mano hasta que tenga un sabor ligero sabor acido y un suave picante.
Se añade la sal y pimienta. El aceite se usa si la masa de papa no está muy compacta, pues si está compacta no se usa aceite. Luego de eso queda la masa, sazonada y se pone en una bandeja la mitad, luego se le pone el relleno y la otra capa y listo para servir. Si se desea se adorna con un poco de mayonesa.
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Arturo
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¡Hola a todos!
Hoy me di cuenta de que con suma frecuencia he puesto recetas de moro (y creo que aun me faltan muchas) y quizás para algunos no este claro el origen del moro o que es propiamente el moro.
La mayoría de los visitantes de nuestro sitio son hispanos y el moro (moros con cristianos, congrí o arroz moro) es sumamente común en Latino América y en las comunidades hispanas o de herencia hispana en Europa. Pero la
realidad es que cada vez mas tenemos visitas de otros países y no sobra la explicación.
El moro es una variación del arroz con frijoles o habichuelas. La tradición del arroz con frijoles o habichuelas está bien presente en las culturas ibéricas, Portugal y las diferentes comunidades ibéricas agrupadas en España. Su origen quizás sea rastreable a la tradición sefardí Judeo Española aunque es en latino América y sobre todo en el Caribe donde el moro ha florecido.
El consumo del arroz es antiquísimo en las culturas hispanas, pero las habichuelas o frijoles, a pesar de haberse encontrado desde tiempos inmemoriales en lugares tan apartados como el Asia, en sus variedades comestibles comúnmente hoy en día, es originaria de las Américas y son los colonizadores los que llevan estas variedades al viejo continente.
Es por eso que podemos decir que el caldo de cultivo y origen mismo del moro, a pesar de tener innegables influencias hispanas, es América.
La gastronomía caribeña ha llevado el moro a otros niveles, al pasar del simple moro de habichuelas o frijoles rojos, pintos y negros a moros tan exóticos, sabrosos y excitantes como son el moro de habas, el moro de guandules, el moro de guandules con coco, el moro de habichuelas blancas, de arvejas, de lentejas, de alubias, etc.
El frijol o habichuela es muy consumido en el continente americano, constituyendo uno de los principales ingredientes de las dietas caribeña, centro americana y sudamericana. El moro es una de las formas más deliciosas de consumirlo.
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Arturo
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