Huevo en canastilla (Eggy in a basket)

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta que me encanta: “huevo en canastilla”. Para aquellos que gustan del cine, quizás la hayan visto en “V for vendetta” y en alguna otra película. En ingles le llaman “egg in a basket” o “eggy in a basket” entre otros muchos nombres.

Ingredientes

  • Pan de sándwich
  • Huevos
  • Sal y pimienta.
  • Mantequilla.
huevo en canastilla

Preparación

Se hace un orificio en el pan. Se pone a calentar mantequilla en la sartén y una vez este caliente se echa el pan y luego se parte y se echa el huevo a freir dentro del orificio. Es importante que el fuego no este demasiado caliente ni demasiado frio, de modo que el huevo se cueza de forma apropiada. Si desean que quede mas uniforme, pueden, luego de que este al menos medio cocido, voltearlo para que se termine de cocer por el otro lado.

Si les gusta el huevo mas corrido entonces lo dejan cocer un rato a fuego medio y lo sacan sin voltear. Me gusta poner un poco de queso por encima para que se derrita con el calor mismo del huevo.

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Moro multicolor fogoncito

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Hola a todos,

Hoy les comparto un invento que prepare hace un tiempo y que me surgió como amante apasionado que soy de los moros. ¡Disfrútenla!

moro multicolor

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de verduras
  • ¼ de habichuelas rojas.
  • ¼ de habichuelas blancas.
  • ¼ de habichuelas negras.
  • ¼ de guandules verdes.
  • ¼ de habas.
  • Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro.
  • Un tallo pequeño de apio.
  • Pasta de tomate.
  • 4 ajíes gustosos.
  • 1 Ají cubanela.
  • 1 cebolla roja
  • Sal.
  • Sopita (opcional)
moro multicolor

Preparación

Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro y todos los demás condimentos. Se agregan los granos y se completa el agua para llevarla a 4 tazas. Cuando el agua hierva se agrega el arroz. Cuando el arroz seque, se tapa y se le dan unos 45 minutos.

moro multicolor

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Los wraps de lambí

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¡Hola a todos!

Hace algunos días compartí con ustedes la receta del lambí guisado. (carrucho o concha) Hoy solo les comparto una nueva forma de comerlo. Me encanta con tostones como en la receta original, pero la verdad es que en tortilla también es fenomenal.

wrap de lambi

Les invito a probarlo de esta forma. Solo tienen que preparar su lambí guisado, comprar o preparar sus tortillas de trigo, calentarlas un poco en la plancha y rellenarlas con el lambí guisado y ¡listo!¡a comer!

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¡Longaniza frita!

Longaniza frita dominicana

Hoy les comparto más que una idea o una receta, una de mis picaderas predilectas: Longaniza frita con papas fritas o tostones.

longaniza frita

Me gusta mucho la longaniza fina y para aquellos que residen en la República Dominicana les recomiendo la longaniza fina de la feria ganadera. Para aquellos que residen fuera de la República Dominicana les recomiendo una buena longaniza, chorizo o salchicha italiana. Acompañada de unos tostones o papas fritas hacen una compañía inigualable a una cerveza o sidra fría. ¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!

Arturo

 

 

longaniza frita (De cerquita)

Locrio de trigo, arroz y carne ahumada

locrio de longaniza

Receta de locrio dominicano de trigo y carnes ahumadas

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Hola a todos,

Hoy les comparto un locrio de lo más interesante. Debo agradecer a mi amigo y suscriptor Eladio, pues hace unos días preparo un “moro de trigo y arroz con guandules con coco” que me encanto. (a mi y a los demás pues no quedo nada) pero me dejo con la idea de preparar un locrio parecido al locrio de longaniza o al locrio de embutidos que ya les he compartido.

locrio de longaniza
locrio de trigo

El trigo tiene un sabor muy rico y un contenido de fibra de unas 10 veces el contenido del arroz común.

locrio de trigo

Ingredientes del locrio

  • 3 tazas de trigo numero 3
  • 1 taza de arroz
  • Pasta de ajo y pasta de verduras.
  • 2 libras de longaniza fina de la mejor calidad (para los que viven en la Republica Dominicana, les recomiendo que la compren en la feria ganadera, en las carnicerías, pues la de los supermercados es de calidad infinitamente inferior en comparación)
  • 1/4 lb. Tocineta.
  • 2 lbs. Chuleta ahumada.
  • 1/2 cucharadita de azafrán.
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají cubanela
  • Puerro, verduras, cilantrico y sal
  • 1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.

Preparación de locrio de carne ahumada dominicano

Se hace un sofrito con todos los ingredientes menos el arroz y el trigo, se agrega la taza de arroz y se deja cocer unos 2 minutos, se agrega luego el trigo y se trata como un locrio común. (Se remueve con frecuencia hasta que el arroz y el trigo hayan absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por 45 minutos y ¡voila!

Sirve: 5 personas

Al verlo se parece increíblemente al arroz, aunque el sabor es más profundo y sabroso.

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Platanitos al ajillo

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Hola a todos,

Los caribeños y sobre todo, los Dominicanos, amamos los tostones y los platanitos siempre han sido de las mas populares picaderas. Hoy les comparto la receta de  los platanitos o chicharritas. En otros países también se conocen como patacones.

platanitos

Ingredientes

  • Platanos.
  • Sal.
  • Ajo.

Preparación

Pelen sus platanos y córtenlos en rueditas finas. Si tienen un rallador, los ralladores generalmente tienen un cara que hace cortes largos y con esa cara pueden convertir un plátano en chicharritas en segundos.

En aceite bien caliente agreguen una cabeza de ajo con todo y su cascara y luego los platanitos, asegurándose de que los agregan uno a uno o bien esparcidos para que el aceite caliente los selle. Si los echan juntos se pegaran y será muy difícil separarlos luego.

Cuando estén crocantes sáquenlos del caldero y pónganlos sobre servilletas para que escurran el exceso de aceite. Agreguen la sal mientras están húmedos de aceite.

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Bacalao en salsa blanca y jengibre

receta de Bacalao en salsa blanca

Receta de bacalao en salsa blanca o salsa bechamel

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Hola a todos,

Hoy les traigo una receta que mi “sous chef” preparo hace unos días y que estuvo bien interesante y que es además de lo más apropiada para estos días de cuaresma.

receta de Bacalao en salsa blanca
Bacalao en salsa blanca

Ingredientes para un bacalao en salsa blanca

  • 1 libra de lomo de bacalao.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 cucharada de pasta de ajo.
  • 1 lata de leche Carnation (o cualquier otra leche evaporada)
  • 1 paquete de cream cheese.
  • 1 cucharadita de pimentón. (paprika)
  • ½ taza de crema de leche.
  • 4 rueditas de jengibre.
  • Sal, pimienta y orégano.
Bacalao en salsa blanca

Preparación del bacalao en salsa blanca

Desalen el bacalao. Si pueden conseguir bacalao fresco es aun mejor, pues no requiere desalar.

Sofrían la cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla este transparente. Agreguen la leche evaporada y el queso crema y remuevan hasta que el queso se haya mezclado bien. Agreguen el pescado y los demás ingredientes y dejen a fuego medio unos diez minutos. Saquen el jengibre antes de servir y revisen la sal.

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Huevo revuelto con cebollín

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Hola a todos,

Hoy les comparto una excelente idea de desayuno o cena. Los Dominicanos ya no somos muy dados a usar el cebollín más allá de para remedio. Nuestros hermanos boricuas por otro lado, si aprecian el delicioso cebollín y lo usan con mucha frecuencia.

Huevo revuelto con cebollín

Se prepara como un revoltillo común: huevos, mantequilla, ají cubanela, tomate y en vez de cebolla usan cebollín. Les garantizo que no se arrepentirán.

Un poco de sal y pimienta negra (Que es fabulosa con huevo) les dará el toque final.

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