¡Costillitas en salsa de cherry maraschino!

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¡Hola a todos!

Como ustedes saben, ¡me encantan las costillitas! Es quizás por eso que ya les he compartido varias versiones de mis costillitas (y aun me faltan algunos)

Hace unos meses, mientras disfrutábamos de un rico BBQ, un amigo me recomendó una salsa que me inspiro ideas y me dio que pensar. Ayer Domingo finalmente tuve la oportunidad de utilizar la salsa que nació a partir de esa conversación.

Puedo decirles, a ustedes que ya conocen de mis “recetas con “mala fe”, que en esta volqué toda mi maldad. (je je je!) Espero que pronto la disfruten como ayer la disfrutaron mis hermanas, con quienes la compartí.

Costillitas en salsa de cherry maraschino

Es una receta ideal para reuniones familiares. A pesar de que la racion ideal en costillitas es de dos costillas por persona, les recomendaría que planearan al menos 4 por persona. (Creanme, se porque lo digo! Je je!)

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes

    • 1 banda de costillitas de cerdo frescas. (baby back ribs) de alrededor de 5 libras.
    • 3 cucharadas de pasta de ajo.
    • 1 cucharada de pimienta negra.
    • 1 cucharada de orégano verde en polvo.
    • 1 cucharada de paprika o pimentón.
    • 1 cucharada de pesto. Si no tienen a mano pueden batir un poco de albahaca con aceite de oliva.
    • Aceite de oliva.
    • 6 limones.
    • 1 pote mediano de maraschino cherries.
    • 2 hojas de albahaca fresca.
    • ½ taza de salsa BBQ.
    • 4 cucharadas rasas de sal.

El Fogoncito

Preparación de la salsa

Batan ¾ partes del pote de cherries con la ½ taza de salsa BBQ. Separen.

Preparación de las costillas

Se lavan bien con el jugo de los limones y se les deja el jugo (No se enjuagan) Se sazonan las costillas con el ajo, la pimienta, el orégano, la paprika, el pesto y la sal. Se agrega un buen chorro de aceite de oliva y se masaja la carne. Se le deja reposar una media hora.

Se untan bien las costillas con la mitad de la salsa de cherries y se deja al menos unas doce horas. Generalmente las dejo amanecer.

Se precalienta el horno poniéndolo a fuego máximo por unos 5 minutos.

Se ponen las costillas en una bandeja de horno y se cubren completamente con papel aluminio. Se entran al horno y se baja el fuego a fuego bajo. Se dejan unas tres horas.

A las tres horas, le quitan el papel aluminio y chequean la consistencia. Deberían estar listas, prueben con cuidado con un cuchillo. Si ya están listas (Como deben estar) descúbranlas totalmente, agreguen la mitad de la salsa que les quede por encima y suban el fuego al máximo hasta que tengan el color deseado. (No mas de 15 minutos y generalmente menos)

Las sacan y las dejan reposar al menos unos 10 minutos antes de comer. (Para que los jugos se asienten)

Costillitas en salsa de cherry maraschino

Al sacarlas del horno, le untan la parte de la salsa que les queda.

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¡Una empanada de huevo!

Empanada de huevo dominicana

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una de mis antojos preferidos: ¡empanadas de huevo!

Como algunos me preguntaran como preparar la masa comienzo por compartirles la receta de masa básica.

(Para una libra de harina)

Ingredientes de las empanadas de huevo dominicanas

  • 1 lb harina
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite

Preparación de las empanadas con huevo dominicanas

Mezclen la harina con la sal y la mantequilla (con las manos) y cuando ya hayan mezclado la mantequilla hagan un pequeño orificio en el medio y agreguen el huevo y un poco de agua fría y mezclen con las manos hasta que este mas o menos homogénea (no va a estar como una masa de pizza, sino mas bien quebradiza) déjenla reposar por unos 15 minutos y luego hagan bolitas con las manos. Colóquenlas en la nevera unos 15 minutos más.

empanada de huevo

Al sacarlos de la nevera le dan la forma que deseen, la rellenan con su relleno preferido y la fríen. La masa básica (Que sirve también para pastelitos) no debe amasarse, pues daña la consistencia.

¡Ahora voy a mi receta!

La empanada de huevo es un reto. La forma clásica implica que tengamos aceite caliente listo, que le demos la forma a la empanada, dejándole un lado abierto, se tiene el huevo listo, se vacía el huevo en el orificio, se cierra rápidamente y se agrega al fuego.

El huevo es muy dado a colarse entre las rendijas por lo que recomiendo que la cierren muy bien.

Yo he desarrollado otra técnica que me encanta y hace las cosas más fáciles. Pongo un huevo a hervir en agua que ya este hirviendo por unos dos minutos. Lo saco y lo enfrío en agua corriente. El huevo en este punto estará muy crudo pero tendrá el exterior lo suficientemente duro para manejarlo. Le quito el cascaron con mucho cuidado (el huevo, al estar muy blando, puede romperse fácilmente) y lo envuelvo en queso, lo pongo dentro de la empanada, la cierro, la aplasto para que el huevo se riegue dentro y la tiro al aceite.

La ventaja adicional a la facilidad es que el queso queda mezclado como parte de la misma yema del huevo.

¡Me excusan la mordida de la empanada, pero es que no pude resistir la tentación, ja ja ja!!

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El pastelón de papa de la Pastora Vianela

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¡Hola a todos!

Hace unos días recibí una receta interesante de la Pastora Vianela (Iglesia Cristiana Casa de Zión) y la verdad es que me encanto en la idea y me encantó el resultado, una vez pude prepararla ayer.

Pastelón de papas

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca cortada en ruedas.
  • 1 libra de tocineta.
  • 2 libras de papas cortadas en ruedas.
  • Mantequilla.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1 sopita.
  • Sal

Para mi toque personal

  • 2 ramitas de romero.
  • 1 pizca de paprika.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 pizca pimienta negra.
Pastelón de papas

Preparación.

Sofrían las cebollas en mantequilla hasta que estén caramelizadas, aparten.

Sofrían  la tocineta en la mantequilla que quedo y dejen que boten su grasa. Aparten.

Sofrían las papas en la grasa de la tocineta mezclada con la mantequilla que queda en la sartén. Una vez están casi cocidas aparten.

En un Pírex agreguen las papas, las cebollas y la tocineta en capas hasta que acaben. Agreguen la leche evaporada y pongan en horno a fuego alto hasta que se doren.

Yo no pude resistir agregar mi toque personal y espolvoree un poco de paprika, orégano y pimienta negra por encima. Luego coloque una ramita de romero a cada lado y puse al horno.

Ah, y por las dudas, me encanto el estilo de la Pastora Vianela y tratare de conseguir algunas recetas mas, pero no se preocupen, ¡que sigo siendo católico!! ¡Ja ja ja!

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Brisas caribeñas: Tostones Veracruzanos y Maracuchos

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¡Hola a todos!

Ya hace días hemos venido disfrutando de diferentes variaciones de tostones. El fin de semana pasado les compartí las recetas de los tostones Maracuchos y los Veracruzanos, (cortesía del amigo Xavier) pero aun con lo mucho que deseaba prepararlos, al momento del articulo no los había hecho y no les publique las fotos.

Tostones Veracruzanos y Maracuchos

Hoy les comparto las fotos, pues ya los prepare y además  les comparto un breve video del canal fogoncito, en el que doy respuesta a la duda de nuestra amiga familiar y suscriptora Corina, con respecto al problema que presentan estos tipos de tostones, pues al pasarlos por agua de sal, tienden a deshacerse en el aceite.

Espero que pasen un buen día (Que es de lluvia abundante hoy sobre Santo Domingo

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¡Pescadofongo!

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¡Hola a todos!

¡Bien! Como ya se que ustedes son amantes apasionados del plátano y que se desviven por un mofonguito hoy les traigo una variación del mofongo que no se ve tan frecuentemente: “pescadofongo”

Les prometo también publicarles pronto la receta del “camarofongo”, que es menos raro pero no menos sabroso.

mofongo de pescado

Ingredientes

  • Plátanos
  • Ajo.
  • Caldo de pescado (Usen de pollo si no lo encuentran)
  • Pescado
  • Sal.

Preparación

Frían bien sus plátanos (Recuerden que la receta original lleva plátano asado, asi que si pueden asar sus plátanos mejor aun) y aparten.

Frían su pescado (Que quede bien frito pero no en exceso. No puede estar seco)

¡Agreguen todos los ingredientes en el pilón y majen (machaquen) sin pena! Denle forma con las manos ¡y disfruten de su pescadofongo!

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Pudín de pan

Receta de pudín de pan dominicano

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¡Hola!

Hoy les comparto un postre rico y fácil: ¡Pudin de pan!

Ingredientes

  1. 12 tajadas de pan  (de sandwich)
  2. 4 tazas de leche
  3. 1 lata de leche evaporada
  4. 1 taza de azúcar
  5. 4 huevos
  6. 3 cucharadas de mantequilla derretida
  7. 1 cucharadita de vainilla
  8. 1 cajita de pasas
  9. ½ cucharadita de ron (opcional)
  10. 1 cucharadita de canela en polvo
  11. Una pizca de sal
pudín de pan


Preparación

Se cortan los panes en cuadritos, luego se sumergen en la leche  y se dejan por un rato hasta que se deshagan, se le agregan los demás ingredientes.

Se engrasa bien un molde con mantequilla y se lleva al horno a 350 grados por 45 o 55 minutos.

¡A los niños les encanta!

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Z Yamiris

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El salmon al horno de Zoyla

El salmón de Zoyla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¡Hola a todos!

Hoy les traigo un video de nuestra amiga y colaboradora Peruana Zoyla. Hace unos días publico este video en su canal de youtube y la verdad es que me encanto.

Personalmente no soy muy amante del salmón pero este salmón de Zoyla quedo tan bonito que hasta me motivo. Espero que lo disfruten tanto como yo lo hice.

¡Gracias a Zoyla por su gentileza!

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Arturo

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Ensalada de papa y huevos revueltos

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¡Hola a todos!

A pesar de que los jueves no publicamos, decidimos hacer una excepción hoy, por el día de fiesta.

Les comparto esta idea que me surgió el otro día, fruto del deseo de comer una ensalada de papa rápidamente. Tanto que no tenia paciencia de esperar que los huevos se hirvieran. Pense entonces, ¿Y si hago un huevo revuelto en vez de huevo hervido? ¡Bueno! Pues eso hice y hoy les comparto los resultados. (Quedo muy rica, dicho sea de paso)

Ingredientes

  • Papas hervidas
  • Zanahorias hervidas
  • Guisantes verdes
  • Cebolla
  • Guisantes verdes, maíz, etc. (Opcionales, no los use esta vez)
  • Aceite de oliva
  • Huevos (Esta vez lo hice revueltos)
  • Mantequilla
  • Mayonesa
  • Sal.

Preparación.

Hiervan sus papas y zanahorias y píquenlas en cuadros, agreguen los demás ingredientes (la cebolla picadita bien pequeña) En la receta original se hierven los huevos, pero en esta ocasión los hice revueltos con un poco de mantequilla.

Mezclen todo, agreguen mayonesa y sal al gusto y ¡voila!

No les pongo cantidades porque dependerán de para cuantas personas sea su ensalada. La serví con un poco de pesto (Albahaca batida con aceite de oliva)

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Arturo

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