Hoy les comparto una opción saludable, sencilla y sabrosa.
Filete de pescado y ensalada verde
Ingredientes
1 filete de pescado (me gustan los pescados de sabor suave, dorado, basa, carite, etc.)
Sazones para el pescado: pasta de ajo, sal, pimienta, orégano y sal al gusto. Es mejor si no lo sazonamos en exceso para que el sabor sea más suave, natural y delicado.
Para la ensalada: lechuga, zanahoria rallada, lechuga repollada y pepino.
Filete de pescado y ensalada verde
Preparación
Se pasa el pescado por la plancha brevemente de lado y lado. Se trocean las lechugas y se pica el pepino y se esparce un poquito de aceite de oliva por encima. Se coloca el filete de pescado encima y ¡buen provecho!
¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
A pesar de que los jueves no publicamos, decidimos hacer una excepción hoy, por el día de fiesta.
Les comparto esta idea que me surgió el otro día, fruto del deseo de comer una ensalada de papa rápidamente. Tanto que no tenia paciencia de esperar que los huevos se hirvieran. Pense entonces, ¿Y si hago un huevo revuelto en vez de huevo hervido? ¡Bueno! Pues eso hice y hoy les comparto los resultados. (Quedo muy rica, dicho sea de paso)
Ingredientes
Papas hervidas
Zanahorias hervidas
Guisantes verdes
Cebolla
Guisantes verdes, maíz, etc. (Opcionales, no los use esta vez)
Aceite de oliva
Huevos (Esta vez lo hice revueltos)
Mantequilla
Mayonesa
Sal.
Preparación.
Hiervan sus papas y zanahorias y píquenlas en cuadros, agreguen los demás ingredientes (la cebolla picadita bien pequeña) En la receta original se hierven los huevos, pero en esta ocasión los hice revueltos con un poco de mantequilla.
Mezclen todo, agreguen mayonesa y sal al gusto y ¡voila!
No les pongo cantidades porque dependerán de para cuantas personas sea su ensalada. La serví con un poco de pesto (Albahaca batida con aceite de oliva)
¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Arturo
Recuerden que pueden seguirnos en YouTube y en Twitter:
Hoy les traigo una receta Puertorriqueña que es verdaderamente fantástica. Debo reconocer que me encanta la patica de cerdo y adoro las habichuelas, así que al encontrarme con la receta de habichuelas con patica, me transporte al verdadero “Valhala gastronómico” que hoy les comparto.
La patica con habichuelas o frijoles que se prepara en la “isla del encanto” es generalmente con patica ahumada, que es sumamente fácil de encontrar en la isla. La ventaja es que al ser ahumada, no hay necesidad de agregar sal, pues la sal la aporta la patica. En nuestro caso será quizás necesario ajustar la sal, pues la patica que encontramos en Santo Domingo es generalmente fresca.
patica con habichuelas
Algunos de los encantos de esta receta que me fascinaron son el hecho de que no haya que preocuparse por espesar las habichuelas o frijoles, pues se espesan solos con la gelatina de la patica y que no hay necesidad de sazonar demasiado y aun en el caso de las paticas frescas la sal necesaria es muy reducida. Les recomiendo que la rectifiquen al final, sobre todo si hacen como yo y le agregan algún otro producto ahumado. En mi caso, le agregue un poco de longaniza.
Ingredientes
1 ½ libras de patica fresca (o Ahumada si la encuentran mas fácil)
En una olla de presión agreguen todos los ingredientes. Recuerden dejar los sazones lo mas grandes posibles para hacer más fácil sacarlos luego. Se les da unos 25 minutos (Contados a partir de que la olla comience a pitar) Luego apagan el fuego y les dan unos 10 minutos para que se enfríen.
patica con habichuelas
Luego destapan y terminan de cocer rectificando los sazones. Pueden agregar una sopita o caldo de pollo si sienten que les hace falta. Rectifiquen también la sal.
¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Bien. Como ustedes saben, la «sous chef» (Mi esposa) tiene un contrato con el fogoncito para publicarnos postres al menos una vez a la semana. Eso fue el resultado de complejas y extensas negociaciones. Pero la verdad es que la “sous chef” además de postres, es especialista en masa y harina. Estamos en negociaciones para ver si logramos que comparta con ustedes y nosotros también algunas de sus recetas en ese emocionante y difícil campo.
pizza casera
Mientras eso sucede, les comparto unas fotos de una rica pizza casera que la “sous chef” nos preparó.
pizza casera
¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Arturo
Recuerden que pueden seguirnos en YouTube y en Twitter:
Hoy les comparto una deliciosa tradición Dominicana. Se trata del pan con aguacate, gloria del colmado, sublimación de la esquina del barrio, uno de los mas grandes logros de la gastronomía “tigueril” Dominicana.
Ingredientes y preparación
El pan es tradicionalmente de agua, sin que ello signifique que un pancito “sobao” no haga el trabajo con honor.
pan con aguacate
Los demás ingredientes son tan sencillos como gloriosos: Un aguacate cremoso, sabroso y maduro. Un chorrito de aceite (de oliva si es posible) y un toquecito de sal y ¡Voila! Los franceses nos envidiarían el bocado.
¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Arturo
Recuerden que pueden seguirnos en YouTube y en Twitter:
El concón o concon es una comida tradicional Dominicana, aunque también es típica de otros países del Caribe.
En los países del Caribe es común cocer el arroz en calderos de hierro. Este tipo de cocción provoca que una parte del arroz se queme en el fondo del caldero. Este arroz quemado o dorado, con una consistencia crocante y dura, se saca del caldero y se consume generalmente con habichuelas (frijoles) rojas, guandules (gandules)y salsa de carne guisada por encima, lo cual hace que la consistencia se haga más suave.
concon con habichuelas y salsa de carne guisada
El concón es también sumamente popular cuando es proveniente de Locrios (arroces cocidos con carnes o pescados)y «moros» (arroces cocidos con granos como frijoles, gandules, etc.) sobre todo porque por la fuerza de gravedad, la mayor parte de los sazones, la sal y la grasa tienden a terminar la cocción en el fondo del caldero, por lo que el concón tiene un sabor más concentrado, suculento y sabroso. Esta es quizás la razón por la que el concón es tan popular entre los Dominicanos, así como entre otros pueblos del Caribe, como Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Colombia y otros países de Centroamérica, en algunos de los cuales también se conoce como «quemao'» o «pegao'», en referencia a la forma en la que el concón se adhiere al caldero y al hecho de que el concón no es más que arroz quemado.
El concón es uno de los más típicos y tradicionales alimentos de la gastronomía popular Dominicana.
¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Arturo
Recuerden que pueden seguirnos en YouTube y en Twitter:
elfogoncito.net 