Hoy les comparto una de las recetas de oro de Doña Anadina, la madre de mi “sous chef” y constante asesora en la cocina.
Doña Anadina es una maestra de la harina, pero aun sabiendo esto, debo decirles que estas bolitas de queso estaban tremendas, aun para ella. Los chefitos (y yo, no puedo negarlo) dimos buena cuenta de ellas y claro que las compartiré con ustedes.
Es una excelente elección para picaderas. Fácil, rápida y sabrosa. (¡Solo asegúrense de hacer muchas!)
Ingredientes
1 lb. de harina.
1 lb. queso cheddar.
1 cucharada de royal doble acción.
1 huevo.
Preparación
Rallen el queso y mézclenlo con la harina y el royal. Cuando este bien mezclado hagan un espacio en el centro, agreguen el huevo, mezclen bien con las manos y dejen la masa reposar unos 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, hagan las bolitas (pequeñas, recuerden que van a crecer) y déjenlas reposar unos 5 minutos y de ahí al aceite caliente.
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Hoy les comparto una de mis antojos preferidos: ¡empanadas de huevo!
Como algunos me preguntaran como preparar la masa comienzo por compartirles la receta de masa básica.
(Para una libra de harina)
Ingredientes de las empanadas de huevo dominicanas
1 lb harina
1 cucharada mantequilla
1 huevo
1 cucharadita sal
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de aceite
Preparación de las empanadas con huevo dominicanas
Mezclen la harina con la sal y la mantequilla (con las manos) y cuando ya hayan mezclado la mantequilla hagan un pequeño orificio en el medio y agreguen el huevo y un poco de agua fría y mezclen con las manos hasta que este mas o menos homogénea (no va a estar como una masa de pizza, sino mas bien quebradiza) déjenla reposar por unos 15 minutos y luego hagan bolitas con las manos. Colóquenlas en la nevera unos 15 minutos más.
empanada de huevo
Al sacarlos de la nevera le dan la forma que deseen, la rellenan con su relleno preferido y la fríen. La masa básica (Que sirve también para pastelitos) no debe amasarse, pues daña la consistencia.
¡Ahora voy a mi receta!
La empanada de huevo es un reto. La forma clásica implica que tengamos aceite caliente listo, que le demos la forma a la empanada, dejándole un lado abierto, se tiene el huevo listo, se vacía el huevo en el orificio, se cierra rápidamente y se agrega al fuego.
El huevo es muy dado a colarse entre las rendijas por lo que recomiendo que la cierren muy bien.
Yo he desarrollado otra técnica que me encanta y hace las cosas más fáciles. Pongo un huevo a hervir en agua que ya este hirviendo por unos dos minutos. Lo saco y lo enfrío en agua corriente. El huevo en este punto estará muy crudo pero tendrá el exterior lo suficientemente duro para manejarlo. Le quito el cascaron con mucho cuidado (el huevo, al estar muy blando, puede romperse fácilmente) y lo envuelvo en queso, lo pongo dentro de la empanada, la cierro, la aplasto para que el huevo se riegue dentro y la tiro al aceite.
La ventaja adicional a la facilidad es que el queso queda mezclado como parte de la misma yema del huevo.
¡Me excusan la mordida de la empanada, pero es que no pude resistir la tentación, ja ja ja!!
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Hoy les comparto otra receta deliciosa y sencilla. Es una variación de mi receta de pasta blanca cremosa con albahaca, por lo que les recomendaría preparar primero esa antes que esta para que puedan apreciar plenamente la evolución. Sin embargo, ambas recetas se valen por si solas.
Mezclen ambas salsas en el sartén y agreguen la pasta. Mezclen. Agreguen luego la mayonesa, queso crema, la tajada de queso cheddar y la crema de leche. Mezclen bien, apaguen el fuego y agreguen la albahaca y el orégano poleo picadito.
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Arturo
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Hoy les comparto esta rica receta de flan ¡que ha sido un éxito entre los pequeños! Le agradezco particularmente a Corina, nuestra amiga y suscriptora, porque me ayudo y asesoro durante todo el proceso ¡Desde México! (¡Verdad que facebook es una cosa grande! Ja ja!)
Ingredientes
4 huevos
1 lata de leche condensanda
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de vainilla
Una piza de canela
100 gramos de cream cheese (opcional)
1 copita de ron o el licor de su preferencia (opcional)
4 cucharadas de azúcar para el caramelo
flan de leche o quesillo
Preparación
Derretir el azúcar hasta que se forme el caramelo a fuego lento y esparcir en toda la flanera, si es necesario mover hacerlo con una cuchara de madera. Dejar enfriar el caramelo. En una liquadora vertir todos los ingredientes restantes y licuar hasta que esten bien mezclados. Pasar la mezcla por un colador y verter en la flanera. Tapar bien. Cocer a fuego lento en baño María por unos 40 a 50 minutos. Insertar un palillo y cuando este salga limpio, quiere decir que ya esta listo.
Hoy solo un breve mensaje para anunciarles las ultimas novedades del fogoncito.
Desde hace unos días en las categorías hemos agregado la posibilidad de filtrar recetas no solo por la categoría “Vegetariana” sino también en dos sub-categorías:
Ovolactovegetarianas y Lactovegetarianas.
Agradezco a mi amiga, suscriptora y lactovegetariana Ángela, por su ayuda en esta nueva aplicación.
También hemos agregado la categoría:
“Low carb” o bajas en carbohidratos, para aquellos que están controlando su consumo de carbohidratos.
Recordemos que, mas allá de las dietas modernas, en las cuales la reducción del consumo de carbohidratos ya es casi regla, hay muchas personas que también están obligadas a controlar el consumo de carbohidratos por razones de salud, principalmente los diabéticos.
La diabetes es uno de los grandes males de la época. Es nuestra pequeña contribución a ayudar en esta lucha.
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Arturo
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A pesar de que los jueves no publicamos, decidimos hacer una excepción hoy, por el día de fiesta.
Les comparto esta idea que me surgió el otro día, fruto del deseo de comer una ensalada de papa rápidamente. Tanto que no tenia paciencia de esperar que los huevos se hirvieran. Pense entonces, ¿Y si hago un huevo revuelto en vez de huevo hervido? ¡Bueno! Pues eso hice y hoy les comparto los resultados. (Quedo muy rica, dicho sea de paso)
Ingredientes
Papas hervidas
Zanahorias hervidas
Guisantes verdes
Cebolla
Guisantes verdes, maíz, etc. (Opcionales, no los use esta vez)
Aceite de oliva
Huevos (Esta vez lo hice revueltos)
Mantequilla
Mayonesa
Sal.
Preparación.
Hiervan sus papas y zanahorias y píquenlas en cuadros, agreguen los demás ingredientes (la cebolla picadita bien pequeña) En la receta original se hierven los huevos, pero en esta ocasión los hice revueltos con un poco de mantequilla.
Mezclen todo, agreguen mayonesa y sal al gusto y ¡voila!
No les pongo cantidades porque dependerán de para cuantas personas sea su ensalada. La serví con un poco de pesto (Albahaca batida con aceite de oliva)
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Arturo
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Hoy les comparto una receta que me encanta: “huevo en canastilla”. Para aquellos que gustan del cine, quizás la hayan visto en “V for vendetta” y en alguna otra película. En ingles le llaman “egg in a basket” o “eggy in a basket” entre otros muchos nombres.
Ingredientes
Pan de sándwich
Huevos
Sal y pimienta.
Mantequilla.
huevo en canastilla
Preparación
Se hace un orificio en el pan. Se pone a calentar mantequilla en la sartén y una vez este caliente se echa el pan y luego se parte y se echa el huevo a freir dentro del orificio. Es importante que el fuego no este demasiado caliente ni demasiado frio, de modo que el huevo se cueza de forma apropiada. Si desean que quede mas uniforme, pueden, luego de que este al menos medio cocido, voltearlo para que se termine de cocer por el otro lado.
Si les gusta el huevo mas corrido entonces lo dejan cocer un rato a fuego medio y lo sacan sin voltear. Me gusta poner un poco de queso por encima para que se derrita con el calor mismo del huevo.
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Arturo
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