Crema de zanahoria «ardiente»

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una de mis recetas recientes preferidas. Tiene semanas de creada y ya ha servido de base para otros platos increíblemente sabrosos. Así que antes de que pueda compartirles esas otras recetas déjenme compartirles esta.

Ingredientes

2 zanahorias grandes.
½ calabaza pequeña (Auyama)
1 cucharada de jengibre picadito.
1 sopita o ½ taza de caldo de pollo (opcional)
½ cucharadita de azafrán.
1 cucharada de pimienta negra.
½ cucharada de orégano molido.
1 cucharadita de pimienta cayena.
1 cucharada de pasta de ajo
2 tazas de leche entera.
Sal al gusto.

Preparación.

Simplemente pongan todos los ingredientes a hervir hasta que todo esté bien blando, procésenlos o bátanlos en licuadora. Si desean que la terminación sea más suave pueden colarlo. Personalmente me gusta una textura más espesa. Si quieren hacerla un poco mas liquida solo tienen que agregar un poco mas de leche y un toquecito de crema de leche.

Si desean pueden tomar un poco de tocino o pescado (o ambos) y cortarlos y saltearlos y agregarlos en el centro al servir con un poquito de pesto. (Así lo serví yo)

Si la desean un poco mas «ardiente» pueden agregar un toque del chile o ají picante de su preferencia. Va excelentemente bien con tostones, arroz blanco o tortilla.

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Arturo

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Flan de leche o quesillo

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¡Hola!

Hoy les comparto esta rica receta de flan ¡que ha sido un éxito entre los pequeños! Le agradezco particularmente a Corina, nuestra amiga y suscriptora, porque me ayudo y asesoro durante todo el proceso ¡Desde México! (¡Verdad que facebook es una cosa grande! Ja ja!)

Ingredientes

4 huevos
1 lata de leche condensanda
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de vainilla
Una piza de canela
100 gramos de cream cheese (opcional)
1 copita de ron o el licor de su preferencia (opcional)
4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Preparación

Derretir el azúcar hasta que se forme el caramelo a fuego lento y esparcir en toda la flanera, si es necesario mover hacerlo con una cuchara de madera. Dejar enfriar el caramelo. En una liquadora vertir todos los ingredientes restantes y licuar hasta que esten bien mezclados. Pasar la mezcla por un colador y verter en la flanera. Tapar bien. Cocer a fuego lento en baño María por unos 40 a 50 minutos. Insertar un palillo y cuando este salga limpio, quiere decir que ya esta listo.

¡Disfruten!

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Z Yamiris

“Sous chef” del fogoncito

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Fetuccine en salsa Aurora

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo otra deliciosa receta de pasta. Hace muchos años, a la «sous chef» y a mi nos gustaba visitar un pequeño restaurante de pasta. Era un restaurante delicioso, preparaban su propia pasta y ademas eran verdaderamente geniales en las salsas. Una de sus salsas mas sabrosas era la salsa «Aurora».

En teoria, la salsa Aurora es una salsa Alfredo a la que se agrega salsa de tomate. Es una salsa rosada. La pasta de hoy es una modificación o derivación de esa salsa Aurora, que les compartire algun dia. Es simplemente una salsa bechamel a la que he agregado un poco de salsa de tomate para llevarla al color rosado de la salsa Aurora.

Ingredientes

½ libra de fetuccine.
2 Tomates barcelo pequeños bien maduros.
1 cucharada de salsa de tomate.
1 cucharada de aceite.
½ cebolla roja.
1 taza de salsa bechamel.
1 cucharadita de mayonesa.
2 ramitas de albahaca bien picadita.
1 cucharada de orégano molido.
½ sopita o ½ taza de caldo de pollo. (opcional)
1 cucharada de salsa bechamel
1 cucharada de pasta de ajo

Preparación

Hiervan la pasta y separen. Guarden el agua de la cocción.

Preparen su salsa bechamel, agreguen la albahaca, la pasta de ajo, la sopita y separen.

En la sartén agreguen el aceite y salteen los tomates y la cebolla bien picaditos. Agreguen agua de la cocción de la pasta y luego que hierva agreguen la salsa de tomate. Dejen que los tomates estén bien cocidos y blandos y luego agreguen la bechamel.

Agreguen la pasta, mezclen y agreguen la mayonesa. ¡Mezclen bien, sirvan y disfruten!

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Arturo

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Brisas caribeñas: Tostones Veracruzanos y Maracuchos

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¡Hola a todos!

Ya hace días hemos venido disfrutando de diferentes variaciones de tostones. El fin de semana pasado les compartí las recetas de los tostones Maracuchos y los Veracruzanos, (cortesía del amigo Xavier) pero aun con lo mucho que deseaba prepararlos, al momento del articulo no los había hecho y no les publique las fotos.

Hoy les comparto las fotos, pues ya los prepare y además les comparto un breve video del canal fogoncito, en el que doy respuesta a la duda de nuestra amiga familiar y suscriptora Corina, con respecto al problema que presentan estos tipos de tostones, pues al pasarlos por agua de sal, tienden a deshacerse en el aceite.

Espero que pasen un buen día (Que es de lluvia abundante hoy sobre Santo Domingo

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Fogoncito newsflash: Vegetarianas y «low carb»

¡Hola a todos!

Hoy solo un breve mensaje para anunciarles las ultimas novedades del fogoncito.

Desde hace unos días en las categorías hemos agregado la posibilidad de filtrar recetas no solo por la categoría “Vegetariana” sino también en dos sub-categorías:

Ovolactovegetarianas y Lactovegetarianas.

Agradezco a mi amiga, suscriptora y lactovegetariana Ángela, por su ayuda en esta nueva aplicación.

También hemos agregado la categoría:

“Low carb” o bajas en carbohidratos, para aquellos que están controlando su consumo de carbohidratos.

Recordemos que, mas allá de las dietas modernas, en las cuales la reducción del consumo de carbohidratos ya es casi regla, hay muchas personas que también están obligadas a controlar el consumo de carbohidratos por razones de salud, principalmente los diabéticos.

La diabetes es uno de los grandes males de la época. Es nuestra pequeña contribución a ayudar en esta lucha.

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Arturo

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Pudín de pan

Receta de pudín de pan dominicano

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¡Hola!

Hoy les comparto un postre rico y fácil: ¡Pudin de pan!

Ingredientes

12 tajadas de pan (de sandwich)
4 tazas de leche
1 lata de leche evaporada
1 taza de azúcar
4 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 cajita de pasas
½ cucharadita de ron (opcional)
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal

Preparación

Se cortan los panes en cuadritos, luego se sumergen en la leche y se dejan por un rato hasta que se deshagan, se le agregan los demás ingredientes.

Se engrasa bien un molde con mantequilla y se lleva al horno a 350 grados por 45 o 55 minutos.

¡A los niños les encanta!

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Z Yamiris

“Sous chef” del fogoncito

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Pasta cremosa con albahaca

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta tan deliciosa como sencilla. Tanto que la he agregado a mi libro de recetas de oro.

Lo interesante es que surgió de forma casi natural, luego de que prepare la receta de “pechugas ahogadas en salsa bechamel” que les compartí hace unos días me quedo algo de salsa bechamel y decidí congelarla. Sin embargo, ante la pregunta común “¿Qué hay de cena?” se me ocurrió una pasta, usando la salsa bechamel y “rematada” con hojas de albahaca picaditas.

Una receta surgida del momento se convirtió en un clásico instantáneo. Ya la hemos preparado al menos dos veces y no cesa de estar sabrosa, delicada, verdaderamente deliciosa.

: pasta al pesto

Ingredientes para la bechamel

Una receta sencilla de bechamel es esta.

2 tazas de leche.
1 cucharada de mantequilla.
2 cucharadas de harina o maicena (almidón de maíz)
1 sopita o ½ taza de caldo de pollo.

Se disuelve la harina en la leche fría (pues si no se hacen grumos) , se pone en el caldero y se agregan los demás ingredientes y se deja cocer unos 15 minutos. Si esta muy espesa pueden agregar mas leche.

Si desean una receta más elaborada de salsa bechamel pueden ver mi salsa bechamel clásica.

: pasta cremosa con albahaca

Ingredientes

1 libra de espaguetis o fetuccine.
Salsa bechamel.
3 hojas de albahaca picaditas.
½ cebolla blanca.
1 cucharada de pasta de ajo
Una pizca de pimienta negra.
Sal al gusto

Preparación.

Hiervan sus espaguetis hasta que estén “al dente” y apártenlos. (la consistencia será un poco más suave, pero se deja al dente porque el mezclar se continua un poco más la cocción)

Agreguen la bechamel al caldero, a la que se agregan el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. La dejan cocer por unos dos minutos y se agregan los espaguetis o fetuccine. Se mezcla por unos 5 minutos, se apaga el fuego, se agrega la albahaca picadita, se mezcla bien y se sirve.

Se deja reposar unos 5 minutos antes de consumir.

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Arturo

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Tostones, tostones y más tostones…

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¡Hola a todos!

Hoy voy a hablarles de uno de los temas favoritos de todos ustedes: ¡Los tostones!

Hace unos días recibimos un comentario bien interesante del amigo Xavier Cuevas y hoy se los comparto a todos sobre todo porque su comentario estaba genial.

Xavier nos dijo:

“…creo que ayudaría compartir el secreto Maracucho (en Venezuela)…”:

Preparación Maracucha

“…Después de freirlos por vez primera, se pasan brevemente por lo que los venezolanos llaman “agua de ajo” (ajo fresco machacado y puesto en agua con sal) e inmediatamente se vuelven a freir…”

“…He notado que en todas las referencias a este platillo o similares, no se hace referencia a México, como un lugar donde se consuma…” (¡Me disculpan los hermanos Mexicanos, les prometo tenerles en cuenta de ahora en adelante para los tostones!) Claro, con la diversidad y extensión de mi país, no es un platillo popular, pero en el sureste del Estado de Veracruz, en la costa noreste (Golfo de México), a muchos platillos se les agrega plátanos…”

Preparación Veracruzana

“…Este platillo que algunos llaman tostones o patacones, también es preparado en la zona mexicana que menciono. La receta tradicional es más o menos, la siguiente:

Se corta el plátano en rodajas de medio grosor.
Se fríe ligeramente
Se saca del aceite y se deja enfriar un poco (entibiar decimos por acá)
Al estar “tibios” se mojan brevemente en agua a la que previamente se le agregó sal, ajo fresco machacado y un toque de pimienta negra (muy poco)
Se sacan del agua y se meten en una bolsa de plástico (o polietileno como le llamamos aquí).
Con ayuda de la bolsa se oprimen para hacer una especie de masa de plátano.
Se sacan porciones de plátano de la bolsa y se extienden sobre una tabla de madera cubierta con una bolsa de plástico.
Se espolvorea con harina de trigo muy ligeramente, por ambos lados.
Se vuelve a freir en aceite bien caliente hasta que queden tan dorados como se desea.

¡Listo!!!

¡No puedo esperar para preparar tostones al estilo de Maracucho y Veracruz!

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Arturo

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Receta de pudín de pan dominicano

Ingredientes

Preparación

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