¡Hola a todos!
Hoy les traigo otra deliciosa receta de pasta. Hace muchos años, a la «sous chef» y a mi nos gustaba visitar un pequeño restaurante de pasta. Era un restaurante delicioso, preparaban su propia pasta y ademas eran verdaderamente geniales en las salsas. Una de sus salsas mas sabrosas era la salsa «Aurora».
En teoria, la salsa Aurora es una salsa Alfredo a la que se agrega salsa de tomate. Es una salsa rosada. La pasta de hoy es una modificación o derivación de esa salsa Aurora, que les compartire algun dia. Es simplemente una salsa bechamel a la que he agregado un poco de salsa de tomate para llevarla al color rosado de la salsa Aurora.
Ingredientes
- ½ libra de fetuccine.
- 2 Tomates barcelo pequeños bien maduros.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 cucharada de aceite.
- ½ cebolla roja.
- 1 taza de salsa bechamel.
- 1 cucharadita de mayonesa.
- 2 ramitas de albahaca bien picadita.
- 1 cucharada de orégano molido.
- ½ sopita o ½ taza de caldo de pollo. (opcional)
- 1 cucharada de salsa bechamel
- 1 cucharada de pasta de ajo
Preparación
Hiervan la pasta y separen. Guarden el agua de la cocción.
Preparen su salsa bechamel, agreguen la albahaca, la pasta de ajo, la sopita y separen.
En la sartén agreguen el aceite y salteen los tomates y la cebolla bien picaditos. Agreguen agua de la cocción de la pasta y luego que hierva agreguen la salsa de tomate. Dejen que los tomates estén bien cocidos y blandos y luego agreguen la bechamel.
Agreguen la pasta, mezclen y agreguen la mayonesa. ¡Mezclen bien, sirvan y disfruten!
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Arturo
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