Hoy les traigo una receta sencilla e increíblemente fácil. La pechuga es una carne sumamente maleable y fácil de trabajar por lo que siempre estoy dispuesto a crear con ella.
Aunque no lo crean esta es una receta que prepare cuando llegamos a casa del colegio con los niños hambrientos y en lo que se quitaban la ropa del colegio. Es una receta muy rápida.
Se sazonan los escalopines de pechuga con paprika, pimienta, orégano y sal. Se colocan las lonjas sobre los escalopines y se enrollan. Se ponen en aceite caliente hasta que estén cocidas. ¡Disfruten!
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Arturo
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Hoy les comparto una de las recetas de oro de Doña Anadina, la madre de mi “sous chef” y constante asesora en la cocina.
Doña Anadina es una maestra de la harina, pero aun sabiendo esto, debo decirles que estas bolitas de queso estaban tremendas, aun para ella. Los chefitos (y yo, no puedo negarlo) dimos buena cuenta de ellas y claro que las compartiré con ustedes.
Es una excelente elección para picaderas. Fácil, rápida y sabrosa. (¡Solo asegúrense de hacer muchas!)
Ingredientes
1 lb. de harina.
1 lb. queso cheddar.
1 cucharada de royal doble acción.
1 huevo.
Preparación
Rallen el queso y mézclenlo con la harina y el royal. Cuando este bien mezclado hagan un espacio en el centro, agreguen el huevo, mezclen bien con las manos y dejen la masa reposar unos 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, hagan las bolitas (pequeñas, recuerden que van a crecer) y déjenlas reposar unos 5 minutos y de ahí al aceite caliente.
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Hoy les comparto una de mis antojos preferidos: ¡empanadas de huevo!
Como algunos me preguntaran como preparar la masa comienzo por compartirles la receta de masa básica.
(Para una libra de harina)
Ingredientes de las empanadas de huevo dominicanas
1 lb harina
1 cucharada mantequilla
1 huevo
1 cucharadita sal
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de aceite
Preparación de las empanadas con huevo dominicanas
Mezclen la harina con la sal y la mantequilla (con las manos) y cuando ya hayan mezclado la mantequilla hagan un pequeño orificio en el medio y agreguen el huevo y un poco de agua fría y mezclen con las manos hasta que este mas o menos homogénea (no va a estar como una masa de pizza, sino mas bien quebradiza) déjenla reposar por unos 15 minutos y luego hagan bolitas con las manos. Colóquenlas en la nevera unos 15 minutos más.
empanada de huevo
Al sacarlos de la nevera le dan la forma que deseen, la rellenan con su relleno preferido y la fríen. La masa básica (Que sirve también para pastelitos) no debe amasarse, pues daña la consistencia.
¡Ahora voy a mi receta!
La empanada de huevo es un reto. La forma clásica implica que tengamos aceite caliente listo, que le demos la forma a la empanada, dejándole un lado abierto, se tiene el huevo listo, se vacía el huevo en el orificio, se cierra rápidamente y se agrega al fuego.
El huevo es muy dado a colarse entre las rendijas por lo que recomiendo que la cierren muy bien.
Yo he desarrollado otra técnica que me encanta y hace las cosas más fáciles. Pongo un huevo a hervir en agua que ya este hirviendo por unos dos minutos. Lo saco y lo enfrío en agua corriente. El huevo en este punto estará muy crudo pero tendrá el exterior lo suficientemente duro para manejarlo. Le quito el cascaron con mucho cuidado (el huevo, al estar muy blando, puede romperse fácilmente) y lo envuelvo en queso, lo pongo dentro de la empanada, la cierro, la aplasto para que el huevo se riegue dentro y la tiro al aceite.
La ventaja adicional a la facilidad es que el queso queda mezclado como parte de la misma yema del huevo.
¡Me excusan la mordida de la empanada, pero es que no pude resistir la tentación, ja ja ja!!
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Hoy les comparto una receta tan sencilla como sabrosa, surgida, como muchas grandes ideas, en un momento.
Ingredientes
Pan baguette.
Mantequilla.
Queso gouda.
Tocino o tocineta.
Tomates maduros.
Orégano.
Pimienta negra.
Paprika o pimentón.
Pimienta cayena.
Preparación.
Pongan a la plancha el tomate picadito y dejan cocer un poco. Agreguen luego la tocineta en una proporción de dos partes de tocineta por una parte de tomate. Cuando la tocineta se haya cocido un poco y escurrido algo de grasa agréguenle un poco de orégano molido verde, pimienta negra y paprika. Una vez lo hayan mezclado agreguen solo un toque de pimienta cayena.
Coloquen esa mezcla sobre pan de baguette tostado con un poco de mantequilla (le untan un poco de mantequilla y lo ponen un ratito sobre la plancha) colóquenle una tajada de queso gouda para que se derrita con el calor de la mezcla y si desean lo pueden tostar un poquito mas.
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Arturo
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Ya hace días hemos venido disfrutando de diferentes variaciones de tostones. El fin de semana pasado les compartí las recetas de los tostones Maracuchos y los Veracruzanos, (cortesía del amigo Xavier) pero aun con lo mucho que deseaba prepararlos, al momento del articulo no los había hecho y no les publique las fotos.
Tostones Veracruzanos y Maracuchos
Hoy les comparto las fotos, pues ya los prepare y además les comparto un breve video del canal fogoncito, en el que doy respuesta a la duda de nuestra amiga familiar y suscriptora Corina, con respecto al problema que presentan estos tipos de tostones, pues al pasarlos por agua de sal, tienden a deshacerse en el aceite.
Espero que pasen un buen día (Que es de lluvia abundante hoy sobre Santo Domingo
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Arturo
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Bien. Como ustedes saben, la «sous chef» (Mi esposa) tiene un contrato con el fogoncito para publicarnos postres al menos una vez a la semana. Eso fue el resultado de complejas y extensas negociaciones. Pero la verdad es que la “sous chef” además de postres, es especialista en masa y harina. Estamos en negociaciones para ver si logramos que comparta con ustedes y nosotros también algunas de sus recetas en ese emocionante y difícil campo.
pizza casera
Mientras eso sucede, les comparto unas fotos de una rica pizza casera que la “sous chef” nos preparó.
pizza casera
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Arturo
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Hoy les comparto una deliciosa tradición Dominicana. Se trata del pan con aguacate, gloria del colmado, sublimación de la esquina del barrio, uno de los mas grandes logros de la gastronomía “tigueril” Dominicana.
Ingredientes y preparación
El pan es tradicionalmente de agua, sin que ello signifique que un pancito “sobao” no haga el trabajo con honor.
pan con aguacate
Los demás ingredientes son tan sencillos como gloriosos: Un aguacate cremoso, sabroso y maduro. Un chorrito de aceite (de oliva si es posible) y un toquecito de sal y ¡Voila! Los franceses nos envidiarían el bocado.
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Arturo
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