Hoy les publico la prometida salsa bechamel. Es de hecho muy sencilla. Espero que la disfruten,
Ingredientes para una sencilla salsa bechamel
2 cucharadas de harina cernida
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 lata de leche evaporada Carnation
1 sopita o cubo de caldo de pollo (Diluida en la leche evaporada)
Sal y pimienta.
Preparación de la salsa bechamel
Se diluye la mantequilla y el aceite y se agrega la harina mientras se remueve. Se deja un minuto y luego se agrega la leche con la sopita o caldo de pollo diluido de poco a poco para que se mantenga una consistencia homogénea. Se deja un par de minutos y se ajusta la sal y pimienta. Luego se deja cocer unos 5-7 minutos más.
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Hoy le respondo a mi hermano y amigo Ruben que me había pedido hace unos días una receta de pasta blanca y camarones. Hoy recordé porque escribo mis recetas (Cuando me quedan buenas) Lo digo porque estaba buscando en mi libro de recetas una salsa blanca y encontré justamente esa receta. No recordaba haberla preparado, pero ahí estaba.
Se prepara la pasta y deja al dente. Se saltean los camarones con mantequilla y pasta de ajo, agrega la salsa bechamel y después de un minuto la pasta. Se ajusta la sal y la pimienta.
El puerro y el pimiento morrón se agrega por encima como decoración.
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Arturo
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PS: Como no he publicado la receta de salsa béchamel pueden sustituirla con leche evaporada, hasta que la publique. Les prometo la salsa bechamel para mañana.
Hace unas semanas alguien me pregunto sobre la salsa Alfredo. Hoy alguien me hacia una pregunta parecida. Por eso les comparto de nuevo la Salsa Alfredo y hoy también la Carbonara.
La salsa Alfredo básica es solo mantequilla y queso parmesano. Se pone la mantequilla y se deja calentar un poco. Luego se agrega el parmesano y un poco más tarde la pasta y se deja que la pasta vaya mezclándose con el parmesano que junto con la mantequilla va formando una deliciosa pero sencilla emulsión.
Mi receta de salsa Alfredo es esta:
Ingredientes
1. Leche Carnation
2. Crema de leche
3. Mantequilla
4. Queso parmesano
5. Tocineta
6. Sal
7. Pimienta y orégano
Preparación
Se derrite la mantequilla y se agrega la tocineta (picadita) y se deja sofreír un minuto. Luego se agrega la leche Carnation, la crema de leche, el parmesano, oregano y pimienta (Solo una pizca de ambos), se ajusta la sal y se agrega la pasta que este ya previamente hervida y al dente. (En la preparación sigue la cocción, por lo que hay que evitar que este lista al agregarla para que no se pase de cocción)
Para la Carbonara mi receta es:
Ingredientes
1. Leche Carnation
2. Crema de leche
3. Mantequilla
4. Queso parmesano
5. Tocineta o tocino
6. Huevos
7. Hongos (opcional)
8. Sal y pimienta
Preparación
Se hierve la pasta y se deja al dente, se aparta.
Se baten los huevos y se apartan.
Se pone el tocino o tocineta en la sarten de modo que comience a botar la grasa y cuando ya haya botado suficiente se agrega la pasta y se termina la cocción en la sarten por unos dos minutos. Se apaga el fuego y se agregan la mantequilla, leche Carnation, la crema de leche, el parmesano,y los huevos, se ajusta la sal y se da un toque de pimienta ¡y ya esta!
Tenemos muchos días en ensaladas pero pensé que seria bueno responder esas dudas e ir tomando velocidad para la semana que viene, en la que pensamos volver a nuestras tradicionales comidas sabrosas (Aunque seguiremos publicando ensaladas de vez en cuando y siempre que encontremos ideas interesantes)
Hace unos días mi amiga y suscriptora Amy C. me pidió la receta de las habichuelas con dulce y hoy les comparto a ustedes y muy especialmente a ella mi receta.
Personalmente durante mucho tiempo tuve temor de preparar habichuelas con dulce, hasta que un dia lo intente y descubrí que unas habichuelas con dulce no son algo tan difícil.
De antemano les advierto que no soy amante de las típicas especias que la gente usa. Si ustedes gustan de las mismas, solo tienen que agregarlas al gusto.
Ingredientes para preparar unas ricas habichuelas con dulce
1 libra de habichuelas rojas o pintas.
2 latas de leche evaporada Carnation (O cualquier otra marca)
2 Latas de leche condensada
Batata
Galletitas para habichuelas con dulce.
2 cajitas pequeñas de pasas.
Azúcar.
Una pizca de sal.
Si gustan (Yo no lo uso) clavo dulce, nuez moscada y canela.
Preparación de unas ricas habichuelas con dulce
Se ablandan las habichuelas y luego se baten y se cuelan. Se toman estas habichuelas ya coladas y se ponen al fuego, se agregan las batatas (Al gusto), la leche evaporada y la leche condensada.
Cuando las batatas estén blandas, se rectifica el azúcar, se agrega la pizca de sal y se enfría en la nevera. Una vez fría se agregan las pasas y se mezclan.
Las galletitas se agregan al servir,
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Arturo
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Hoy tenia planeado compartir con ustedes la receta de moro de guandules con coco, verdadero clásico de la cena de nochebuena en la cultura dominicana. Sin embargo, la petición de uno de ustedes me llevo a cambiar y publicar la receta de la lasagna, pues la va a preparar hoy mismo.
Las pastas son una de mis pasiones y una de las areas a las que he dedicado mas tiempo. No les compartiré hoy la receta de mi lasagna “imperial”, pues para eso debo primero compartirles la receta de la masa (pues en esa lasagna yo preparo la masa de la pasta) y la receta de mi carne molida con berenjena, con la que preparo el relleno. Pero les compartiré hoy una receta de lasagna sabrosa y les prometo compartirles luego la receta de mi lasagna (Una vez haya publicado las dos otras recetas)
Mi mama dice que “estudiando cualquiera pasa” y es una gran cosa a considerar en la cocina y sobre todo en esta receta. ¿Qué significa eso? Pues que si compran ingredientes de calidad, la calidad se vera en el resultado final. Si compran leche evaporada buena, buen queso, carne de primera, crema de leche, leche entera y una mantequilla excelente es muy difícil que no les salga una lasagna sabrosa.
Ingredientes
1. 1 paquete de lasagna de buena calidad
2. 1 libra de carne de primera o súper especial
3. 1 paquete de berenjenas chinas
4. 1 lata de leche evaporada Carnation (Si consiguen de la que viene con queso mucho mejor)
5. Crema de leche
6. Queso gouda u otro queso de sabor fuerte.
7. Mantequilla Sosua (Si viven fuera una buena mantequilla)
8. Pasta de tomate (Salsa)
9. Pasta de ajo y pasta de verduras.
Preparación
Se hierve la pasta solo hasta que este “al dente” (porque la cocción termina en el horno) Se aparta.
Se prepara la carne molida guisada usando pasta de ajo y pasta de verduras para sazonarla, sal al gusto y salsa de tomate para dar color (y algo de acidez) Se aparta.
Se preparan las berenjenas cortándolas en torrejas y pasándolas por el sartén y salteándolas con mantequilla. Como las berenjenas chinas tienen pocas o ninguna semilla no hay que preocuparse por eso. Se apartan.
Se engrasa un pírex con mantequilla y se pone una capa de pasta, se agrega un poco de leche evaporada y crema de leche, se agrega la carne, se cubre con queso, se agrega una capa de torrejas de berenjena y se agrega un poco mas de leche evaporada y crema de leche y luego otra capa de pasta. Se hace así hasta terminar (Generalmente preparo tres capas de pasta y dos de carne, berenjena y queso)
Al final se agrega un poco mas de crema de leche y leche evaporada de forma que la lasagna quede cubierta en liquido. Si se acaba la leche evaporada y la crema de leche se puede completar el liquido con leche entera. Se pone al horno a fuego alto hasta que se dore.
Esta mañana les compartí la receta de la deliciosa pierna asada. Ahora les comparto la receta del inigualable gravy que va con ella.
Gravy rojo
Gravy claro
Gravy tipico
Gravy de pavo
Esta receta es sumamente fácil.
Ingredientes del Gravy
La grasa y el jugo que la pierna suda durante el asado.
Maizena (Corn starch o almidon de maiz)
Harina de trigo.
Preparacion del Gravy
Se mezclan unas dos cucharadas de maizena con una de harina y se mezclan con agua fria. (Si se hace con agua caliente se hacen grumos) Luego se pone en un caldero o sarten hondo la grasa y todo el liquido que el pernil sudo durante el asado y se le agrega el liquido (maizena y harina con agua) y se mezclan en el fuego hasta que emulsifique y reduzca un poco.
Pancitos con ajo y especias (Excelente seleccion para untar)
Hola a todos,
Hoy ando un poco desorientado, por lo que me retrase un poco en la publicación de la receta del día y aun en este momento, con cientos de recetas, no termino de decidirme por una.
Mientras me decido les comparto aquí un delicioso unto, dip o crema para picaderas y ademas cumplo con la petición de Bonie A. que me había pedido algo diferente con camarones. Para servirlo con galletitas, chips de cualquier tipo, para untarlo en pancitos o como lo deseen.
Se saltean los camarones sin cola en mantequilla y pasta de ajo y cuando estén tiernos se agregan todos los demás ingredientes. Se agrega la salsa picante hasta llevarlo al punto de preferencia y luego se procesan en el procesador de alimentos o en la licuadora con un poco de mayonesa para darle la consistencia cremosa.
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