Categoría: Aventuras culinarias (Inventos)

«Scrumptious bacon panini» – Un suculento sandwich de tocino

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta tan sencilla como sabrosa, surgida, como muchas grandes ideas, en un momento.

Ingredientes

  • Pan baguette.
  • Mantequilla.
  • Queso gouda.
  • Tocino o tocineta.
  • Tomates maduros.
  • Orégano.
  • Pimienta negra.
  • Paprika o pimentón.
  • Pimienta cayena.

Preparación.

Pongan a la plancha el tomate picadito y dejan cocer un poco. Agreguen luego la tocineta en una proporción de dos partes de tocineta por una parte de tomate. Cuando la tocineta se haya cocido un poco y escurrido algo de grasa agréguenle un poco de orégano molido verde, pimienta negra y paprika. Una vez lo hayan mezclado agreguen solo un toque de pimienta cayena.

Coloquen esa mezcla sobre pan de baguette tostado con un poco de mantequilla (le untan un poco de mantequilla y lo ponen un ratito sobre la plancha) colóquenle una tajada de queso gouda para que se derrita con el calor de la mezcla y si desean lo pueden tostar un poquito mas.

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Arturo

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El Fogoncito

Tomates rellenos – Receta artesanal

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Hola a todos,

Hoy les comparto una receta que por muchos días había estado maquinando y no había realizado aun.

La idea me surgió luego de preparar unos pimientos rellenos. La verdad es que asi como los pimientos rellenos son fantásticos por el regusto dulzon que les sale, los tomates rellenos lo son por el sabroso agrito que les sale.

Tomates rellenos

Receta para 4 comensales.

Ingredientes

  • 4 Tomates grandes de ensalada (rojos y maduros)

Para el relleno

  • 1 libra de carne molida.
  • 1 Cebolla roja.
  • Cilantrico y puerro.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 cucharada de pasta de ajo.
  • 1 cucharada de orégano.
  • ½ cucharada de pimienta negra.
  • 1 ají cubanela.
  • 2 cucharadas de cream cheese.
  • 2 tajadas de queso gouda.
  • 1 sopita (opcional)
  • 4 cucharadas de crema de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Mantequilla.
  • Sal.
Tomates rellenos

Preparación

Se les corta la tapa a los tomates y se les saca la pulpa.

Se prepara el relleno de carne molida guisándola con todos los sazones, la mitad de la pulpa de los tomates y  las verduras hasta que seque y se aparta. Me gusta agregar los quesos y la crema de leche a las carnes para relleno porque quedan más cremosas.

Con la pulpa que les quede pueden preparar una rica salsa de tomate para otros fines, pero no la usen toda en el relleno para que no se excedan en el agrio.

Se rellenan los tomates y se pone la tapa de nuevo fijándola con palillos.

Se ponen en un pirex y se engrasa un poco el recipiente con mantequilla. Se rocia con un poco de aceite de oliva y se coloca en horno por unos 5 a 10 minutos. Recuerden que los tomates son mucho mas delicados que los pimientos, por lo que con muy poco tiempo ya estarán listos. No dejen de vigilarlos de cerca.

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El Fogoncito

El pastelón de papa de la Pastora Vianela

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¡Hola a todos!

Hace unos días recibí una receta interesante de la Pastora Vianela (Iglesia Cristiana Casa de Zión) y la verdad es que me encanto en la idea y me encantó el resultado, una vez pude prepararla ayer.

Pastelón de papas

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca cortada en ruedas.
  • 1 libra de tocineta.
  • 2 libras de papas cortadas en ruedas.
  • Mantequilla.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1 sopita.
  • Sal

Para mi toque personal

  • 2 ramitas de romero.
  • 1 pizca de paprika.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 pizca pimienta negra.
Pastelón de papas

Preparación.

Sofrían las cebollas en mantequilla hasta que estén caramelizadas, aparten.

Sofrían  la tocineta en la mantequilla que quedo y dejen que boten su grasa. Aparten.

Sofrían las papas en la grasa de la tocineta mezclada con la mantequilla que queda en la sartén. Una vez están casi cocidas aparten.

En un Pírex agreguen las papas, las cebollas y la tocineta en capas hasta que acaben. Agreguen la leche evaporada y pongan en horno a fuego alto hasta que se doren.

Yo no pude resistir agregar mi toque personal y espolvoree un poco de paprika, orégano y pimienta negra por encima. Luego coloque una ramita de romero a cada lado y puse al horno.

Ah, y por las dudas, me encanto el estilo de la Pastora Vianela y tratare de conseguir algunas recetas mas, pero no se preocupen, ¡que sigo siendo católico!! ¡Ja ja ja!

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El Fogoncito

Pasta blanca en crema de zanahoria

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto otra receta deliciosa y sencilla. Es una variación de mi receta de pasta blanca cremosa con albahaca, por lo que les recomendaría preparar primero esa antes que esta para que puedan apreciar plenamente la evolución. Sin embargo, ambas recetas se valen por si solas.

El Fogoncito

Ingredientes

  • ½ libra de espaguetis.
  • 1 taza de crema de zanahoria «ardiente».
  • 1 taza de salsa bechamel.
  • 1 cucharadita de mayonesa.
  • 1 cucharada de queso crema.
  • 1 tajada de queso cheddar.
  • ¼ taza de crema de leche.
  • 1 ramita de albahaca.
  • 1 hoja de orégano poleo.

Preparación

Hiervan la pasta y separen.

Mezclen ambas salsas en el sartén y agreguen la pasta. Mezclen. Agreguen luego la mayonesa, queso crema, la tajada de queso cheddar y la crema de leche. Mezclen bien, apaguen el fuego y agreguen la albahaca y el orégano poleo picadito.

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Crema de zanahoria «ardiente»

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una de mis recetas recientes preferidas. Tiene semanas de creada y ya ha servido de base para otros platos increíblemente sabrosos. Así que antes de que pueda compartirles esas otras recetas déjenme compartirles esta.

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes.
  • ½ calabaza pequeña (Auyama)
  • 1 cucharada de jengibre picadito.
  • 1 sopita o ½ taza de caldo de pollo (opcional)
  • ½ cucharadita de azafrán.
  • 1 cucharada de pimienta negra.
  • ½ cucharada de orégano molido.
  • 1 cucharadita de pimienta cayena.
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 tazas de leche entera.
  • Sal al gusto.
crema de zanahoria ardiente

Preparación.

Simplemente pongan todos los ingredientes a hervir hasta que todo esté bien blando, procésenlos o bátanlos en licuadora. Si desean que la terminación sea más suave pueden colarlo. Personalmente me gusta una textura más espesa. Si quieren hacerla un poco mas liquida solo tienen que agregar un poco mas de leche y un toquecito de crema de leche.

Si desean pueden tomar un poco de tocino o pescado (o ambos) y cortarlos y saltearlos y agregarlos en el centro al servir con un poquito de pesto. (Así lo serví yo)

Si la desean un poco mas «ardiente» pueden agregar un toque del chile o ají picante de su preferencia. Va excelentemente bien con tostones, arroz blanco o tortilla.

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Flan de leche o quesillo

 

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¡Hola!

Hoy les comparto esta rica receta de flan ¡que ha sido un éxito entre los pequeños! Le agradezco particularmente a Corina, nuestra amiga y suscriptora, porque me ayudo y asesoro durante todo el proceso ¡Desde México! (¡Verdad que facebook es una cosa grande! Ja ja!)

El Fogoncito

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 lata de leche condensanda
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cucharada de vainilla
  • Una piza de canela
  • 100 gramos de cream cheese (opcional)
  • 1 copita de ron o el licor de su preferencia (opcional)
  • 4 cucharadas de azúcar para el caramelo
flan de leche o quesillo

Preparación


Derretir el azúcar hasta que se forme el caramelo a fuego lento y esparcir en toda la flanera, si es necesario mover hacerlo con una cuchara de madera. Dejar enfriar el caramelo. En una liquadora vertir todos los ingredientes restantes y licuar hasta que esten bien mezclados. Pasar la mezcla por un colador y verter en la flanera. Tapar bien. Cocer a fuego lento en baño María por unos 40 a 50 minutos. Insertar un palillo y cuando este salga limpio, quiere decir que ya esta listo.

¡Disfruten!

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Z Yamiris

“Sous chef” del fogoncito

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Brisas del Peru: ¡Papa rellena!

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto otra de las recetas que recibo del gran amigo Darío desde el Perú. Agradezco a su esposa Juana y a Rosa su hija por abrir sus cocinas y corazones y compartir con nosotros un poco de la hermosa, impresionante e interesante cultura peruana.

Papas rellenas

Esta es la receta de Doña Juana y ella la prepara para 7 personas (a razón de dos papas por persona), si ustedes desean y no son tantos, pueden ajustarla un poco para preparar una cantidad menor, pero si les digo, que cuando las preparen, ¡probablemente desearan haber hecho más!

El Fogoncito

Ingredientes

  • 6 kilos de papas (Unas 13 libras)
  • 1 ½ Kg. de carne molida (Unas 3 ½ libras)
  • 100 Grms de aceituna
  • 100 Grms de pasas
  • 6 huevos (para sancochar)
  • sal, pimienta, comino al gusto.
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 litro de aceite
  • 1 kg de harina sin preparar (Unas 2½ libras)

Preparación

Al igual que en la receta de la causa peruana que les compartí hace un tiempo, se hierven las papas y se machacan en un prensa papas (yo no pude encontrar mi prensa papas así que lo hice a mano)

Papas rellenas

De la papa se saca una porción con la mano, se aplana y se le agrega el relleno , con su porción  de huevo duro y se cierra la masa. Se le da forma ovalada.

Antes de freírla se pasa por harina mezclada con clara de huevo. Y de allí se lleva a freir al aceite “recontracaliente” (¡como dice mi amigo Dario! Je je je!)

Se sirve acompañada con arroz. Disfruten. ¡Les garantizo que yo lo hice!

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Brisas caribeñas: Tostones Veracruzanos y Maracuchos

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¡Hola a todos!

Ya hace días hemos venido disfrutando de diferentes variaciones de tostones. El fin de semana pasado les compartí las recetas de los tostones Maracuchos y los Veracruzanos, (cortesía del amigo Xavier) pero aun con lo mucho que deseaba prepararlos, al momento del articulo no los había hecho y no les publique las fotos.

Tostones Veracruzanos y Maracuchos

Hoy les comparto las fotos, pues ya los prepare y además  les comparto un breve video del canal fogoncito, en el que doy respuesta a la duda de nuestra amiga familiar y suscriptora Corina, con respecto al problema que presentan estos tipos de tostones, pues al pasarlos por agua de sal, tienden a deshacerse en el aceite.

Espero que pasen un buen día (Que es de lluvia abundante hoy sobre Santo Domingo

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